ローヌギャング・ディナー(Restaurant-I)×ヴィオニエ”KEISUKE”、コート・デュ・ローヌの白、コート・デュ・ローヌの赤、ヴァントゥーの赤

カーヴ・ド・リラックスの大魔王・内藤さんの企画で、とてもエキサイティングなワイン会がありました。コート・デュ・ローヌの生産者4人組、通称”ローヌギャング”とその盟友である松嶋啓介シェフのコラボディナー...

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フィナンシェ(noix de beurre)×プイィ・フュメ、ショコラ・フィナンシェnoix de beurre)×ブルゴーニュ・ルージュ

2月はバレンタイン商戦でお菓子業界の稼ぎ時。焼きたてフィナンシェで有名なnoix de beurreさんでもこの時期限定のショコラアイテムを販売。プレーンなフィナンシェは焦がしバターの風味がいぶし...

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抹茶(豆源)×ブルゴーニュのシャルドネ

仕事で麻布十番に行ったので、久しぶりに「豆源」に寄ってみた。「豆源」と言えば、抹茶味の豆菓子が私の定番。何年かぶりに食べたので一気に半分くらいなくなってしまった。濃茶のような濃厚な抹茶の風味とコー...

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フィナンシェ・ショコラ・ノワゼット(Jean Paul Hevin)×ヴィンテージポート

お菓子とワインのマリアージュ、ジャン・ポール・エヴァンさん編の第2弾。 お菓子にもワインを当たり前のように合わせちゃう精神はフランス人譲りでございます(笑)。 ジャン・ポール・エヴァンさん...

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Bonbons au chocolat(Jean Paul Hevin)×ヴィンテージポート

バレンタイン商戦まっただ中、街中のチョコレート売り場が楽しくなってきました。パリのショコラティエの中でも、アートなイメージのあるジャン・ポール・エヴァンさん。アンヴァリッドの駅を降りて、ナポレオン...

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蒸し餃子×ブルゴーニュのシャルドネ

美大予備校生の時、中国からの留学生・何さんのお宅で餃子パーティーが開かれ、みんなでせっせと餃子を作って水餃子にして食べたことがあります。その時の具はキャベツとにらだけのシンプルなもので、「肉とか、...

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野菜炒め×ブルゴーニュの白

「野菜炒めとシャルドネって合うの?」と半信半疑で試してみたら、なかなか美味しかったです。オイスターソースと塩というシンプルな味付けが野菜の味を活かしてワインのつまみに十分な一皿になりました(★★★...

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焼きそば×アメリカのリースリング

リースリングレシピ第3弾!ホントに合うの?リースリングと。ドラマの「神の雫」でみやびちゃんが残業中の雫くんに差し入れた焼きそばに「レゾリューと焼きそば、凄い合うんですよ~!」と合わせたワインは赤だ...

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Menu Comté(Grace グラース kihachiro HACHISUKA)×クレマン・ド・ジュラ、日本のシャルドネ、アルボワ・ピュピラン・ルージュ

チーズプロフェッショナル協会のセミナー、『レストラン・グラースの「コンテ・スペシャルコース」を食す会』に出席してきました。CPAの食事会に出席するのは、一昨年行われたクリニカ・ガストロノミカ・エスペリ...

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生春巻き×アメリカのリースリング

リースリングレシピ第3弾。タイ料理の前菜の王道、生春巻きです。一昨年、ロワールを旅行した時にトゥールのホテルの近くで唯一開いていたお店で買った生春巻きがもの凄く大きかったのを思い出しました。この時...

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