サグパニール×カリフォルニアの赤


サグパニール
ブログソフトのバージョンアップに失敗して、アクセス不能になってしまい一時はどうなることかと肝を冷やしましたが、なんとか無事復旧しデザインも新たに再スタートいたします。

先週末、今月24日(土)に開催予定の「カレーとワインのマリアージュ会」で作るカレーの試作を行いました。パニール(インドのカッテージチーズ)を作ってみたかったので、「サグパニール(ほうれん草のチーズカレー)」に決定。インド人シェフのレシピを参考に、まずパニールを作ってみました。

パニール1
鍋に賞味期限ぎりぎり(その方が上手に作れるそうです)の牛乳、レモン汁、クミンシードを入れで火にかけます。

パニール2
脂肪分と乳清が分離して、液が透明になったら火を止め濾します。

パニール3
LAWSON100にあった不織布の三角コーナー用水切り袋にお玉で脂肪の塊を丁寧に入れていきます。

パニール4
水切りして形を整えます。

パニール5
重石をして30分くらいで固まります。

本当にこんなんでチーズができちゃいました!簡単にできるので、夏休みの課題にお困りのお子さまにちょうど良いのでは?

カレーも玉ねぎをみじん切りにして炒めたら、ピューレにしたほうれん草とトマトを加えてスパイス入れて煮込むだけです。インドカレーって野菜いっぱいでヘルシーなのね。

レシピではナンと一緒にとあったのですが、私はターメリックライスにしました。ターメリックライスにはよくレーズンを合わせたりするので、「野菜の甘みを感じるスパイシーなカレーには赤ワインでしょ」と、家にあったカリフォルニアの赤ワインがレーズンの代わりをして美味しかったです(★★★+)。
本番ではインドのシラーズと合わせる予定です。

次はタイカレーを試作します。
ちなみに会の方はまだ空席がありますので、ご興味をある方は私宛ご連絡ください。

材料(2人分)

ほうれん草 1わ
パニール 125g
クミンシード 小さじ1/2
玉ねぎ(中) 1個
トマト 1個
●ジンジャー 小さじ1
●ガーリック 小さじ1
●コリアンダー 小さじ1
●クミン 小さじ1/2
●ガラムマサラ 小さじ1/4
●チリパウダー 小さじ1/4
●塩 少々
生クリーム 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1 1/2

作り方

1.ほうれん草は1カップの水で2分ゆでて冷ます。なめらかになるまでミキサーにかける。
2.トマトをピュレ状にする。
3.パニールは角切りにする。
4.鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを炒める。
5.玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。
6.2、●を加え、中火で5~6分煮る。
7.1、3を加え、パニールが温まるまで火にかける。水分が少ないようだったら少し水を加える。
8.生クリームを加えて火からおろす。
9.ナンと一緒に召し上がれ。

出典

Easy Saag Paneer
パニール


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