サグパニール×カリフォルニアの赤


サグパニール
ブログソフトのバージョンアップに失敗して、アクセス不能になってしまい一時はどうなることかと肝を冷やしましたが、なんとか無事復旧しデザインも新たに再スタートいたします。

先週末、今月24日(土)に開催予定の「カレーとワインのマリアージュ会」で作るカレーの試作を行いました。パニール(インドのカッテージチーズ)を作ってみたかったので、「サグパニール(ほうれん草のチーズカレー)」に決定。インド人シェフのレシピを参考に、まずパニールを作ってみました。

パニール1
鍋に賞味期限ぎりぎり(その方が上手に作れるそうです)の牛乳、レモン汁、クミンシードを入れで火にかけます。

パニール2
脂肪分と乳清が分離して、液が透明になったら火を止め濾します。

パニール3
LAWSON100にあった不織布の三角コーナー用水切り袋にお玉で脂肪の塊を丁寧に入れていきます。

パニール4
水切りして形を整えます。

パニール5
重石をして30分くらいで固まります。

本当にこんなんでチーズができちゃいました!簡単にできるので、夏休みの課題にお困りのお子さまにちょうど良いのでは?

カレーも玉ねぎをみじん切りにして炒めたら、ピューレにしたほうれん草とトマトを加えてスパイス入れて煮込むだけです。インドカレーって野菜いっぱいでヘルシーなのね。

レシピではナンと一緒にとあったのですが、私はターメリックライスにしました。ターメリックライスにはよくレーズンを合わせたりするので、「野菜の甘みを感じるスパイシーなカレーには赤ワインでしょ」と、家にあったカリフォルニアの赤ワインがレーズンの代わりをして美味しかったです(★★★+)。
本番ではインドのシラーズと合わせる予定です。

次はタイカレーを試作します。
ちなみに会の方はまだ空席がありますので、ご興味をある方は私宛ご連絡ください。

材料(2人分)

ほうれん草 1わ
パニール 125g
クミンシード 小さじ1/2
玉ねぎ(中) 1個
トマト 1個
●ジンジャー 小さじ1
●ガーリック 小さじ1
●コリアンダー 小さじ1
●クミン 小さじ1/2
●ガラムマサラ 小さじ1/4
●チリパウダー 小さじ1/4
●塩 少々
生クリーム 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1 1/2

作り方

1.ほうれん草は1カップの水で2分ゆでて冷ます。なめらかになるまでミキサーにかける。
2.トマトをピュレ状にする。
3.パニールは角切りにする。
4.鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを炒める。
5.玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。
6.2、●を加え、中火で5~6分煮る。
7.1、3を加え、パニールが温まるまで火にかける。水分が少ないようだったら少し水を加える。
8.生クリームを加えて火からおろす。
9.ナンと一緒に召し上がれ。

出典

Easy Saag Paneer
パニール


関連記事

梅とパルミジャーノのおむすび × ジャパンプレミアム 新酒 2016 甲州

【日本ワインファンバサダー】梅とパルミジャーノのおむすび × ジャパンプレミアム 新酒 2016 甲州

ワイン好きのみなさま、こんにちは!生まれて半世紀が経ち、今後はワイ...

記事を読む

簡単パエリア

【レシピブログ】簡単パエリア × チリのBOX白ワイン

ワイン好きのみなさま、こんにちは!10月に入ってぶどうの収穫シーズ...

記事を読む

サラミとアスパラ、パプリカのペペロンチーノ

【頒布会のべんきょう】サラミとアスパラ、パプリカのペペロンチーノ、梅サラミごはん×チリのカベルネソービニヨン

ワイン好きのみなさま、こんにちは!漢方薬の処方を変えてもらって...

記事を読む

七草ごはん

七草ごはん×チリのソーヴィニヨンブラン

ワイン好きのみなさま、こんにちは!昨日は久しぶりに映画館で映画を観...

記事を読む

豚丼

豚丼×チリのロゼ

ワイン好きのみなさま、こんにちは!新年会だと思って意気揚々とお店に...

記事を読む

新着記事

豆乳チャイ

【レシピブログ】豆乳カルダモンチャイ

ワイン好きのみなさま、こんにちは!伊勢丹立川の北海道展初日を迎えた...

記事を読む

パンチェッタとアスパラガスのオイルパスタ クミン風味

【レシピブログ】パンチェッタとアスパラガスのオイルパスタ クミン風味 × 北海道のピノノワール

ワイン好きのみなさま、こんにちは!29日で伊勢丹相模原の北海道展が...

記事を読む

パンペルデュ

【レシピブログ】パンペルデュ × 日本の甘口ロゼ

ワイン好きのみなさま、こんにちは!約2週間続いた伊勢丹府中店の大北...

記事を読む

いかとオリーブのトマト煮

いかとオリーブのトマト煮 × 日本の辛口のロゼ

ワイン好きのみなさま、こんにちは!伊勢丹府中店の大北海道展真っ只中...

記事を読む

なすとゴルゴンゾーラのブルスケッタ × 2015 カザーレ・ヴァレッキエーザ フラスカーティ・レ・ルッビエ

【レシピブログ】なすとゴルゴンゾーラのブルスケッタ × イタリアの白

ワイン好きのみなさま、こんにちは!3年目に入って、これまで一度も雨...

記事を読む

コメント/トラックバック

トラックバック用URL:

この投稿のコメント・トラックバックRSS




管理人にのみ公開されます

  • ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  • Oisix(おいしっくす)
PAGE TOP ↑