【レシピブログ】アフリカンチキンサラダ × 日本のメルロー

ワイン好きの皆さま、こんにちは！高血圧で絶賛減塩食生活まっしぐらの山田にらです。

はい、私、高血圧です。

今から８年前の会社の健康診断で血圧の高さを指摘されて以来、降圧剤を飲んではいたのですが、特に食生活に気を使ってはいませんでした。

それが一変したのは、今年の8月、膝の手術のための入院がきっかけでした。

私が高血圧ということで入院の際、降圧剤を持ち込んだところ、病院の管理栄養士さんが塩分一日6g食という献立に変更してくれました。

減塩食って美味しくなさそう、と思っていたのですが、これが意外と美味しい。

塩分が少ない代わりにだしや酢、スパイスなど他の味覚で補って美味しくする工夫が感じられ、退院後も自分の食生活で実践しようと思った次第、スパイスアンバサダーの活動にはうってつけですね。

特に減塩を意識しない限り日本人の多くは塩分の摂りすぎです。

適切な塩分量は1日6ｇ以下ですが、みんな大好きなラーメン1杯の塩分は9～10ｇですって。

美味しいからってスープを飲み干すなんて普通にやっていましたよ。ああ、恐ろしい。

なぜ、私がこうも塩分を目の敵にしているかというと、母が脳卒中で倒れたからからなんです。

彼女は私と違い、血圧も正常値だったのに倒れた。
リハビリもかなり頑張って、今は自宅で生活をしているけれど、外出や旅行はしんどいみたいです。

高血圧である私は要介護予備軍に他ならず、今のうちにできることをしておこうと思いました。

さて、今回のレシピブログのモニター企画は「スパイス・ハーブでおいしくひと工夫♪お気に入りサラダ大集合！」ということで、スパイスを使ってチキンサラダを作ってみました。

じつはこのメニュー、前回のテーマである「暑い夏をスパイスを使った『料理＆ドリンク』で楽しもう♪」のために作ったのですが出しそびれていたもの。

最近、我が家ではサラダに焼いた肉や魚をのせて食べるのが流行っていて、このチキンもサラダにのせたら美味しんじゃね、ということでサラダメニューとして提案します。

ワインは、日本のメルローの優しい味わいがとてもよく合いました。

材料（2人分）

鶏もも肉　2枚

＜マリネ液＞
塩　小さじ1/3
にんにく（チューブ）　2cm
しょうが（チューブ）2cm
トマトピューレ大さじ１
ココナッツミルク　大さじ1
塩こしょう　少々
GABANクミン＜パウダー＞　小さじ1/2
GABANコリアンダー＜パウダー＞小さじ1/2
GABANパプリカ＜パウダー＞小さじ1/2
GABANカルダモン＜パウダー＞小さじ1/4
GABANチリパウダー＜パウダー＞小さじ1/4
オリーブオイル　大さじ1

オリーブオイル　大さじ1

トマト　1個
パクチー　1本
レモン　1個
好みのサラダミックス　1袋

作り方

1. 鶏肉はマリネ液に一晩漬け込む。
2. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、皮の方から入れてパリパリになるまで焼く。
3. 裏返して蓋をし、弱火にして2分間蒸し焼きにする。
4. トマトはぶつ切り、パクチーはざくぎり、レモンは絞りやすいように切る。鶏肉は食べやすい大きさに切る。
5. 器にサラダミックスを盛り、4をトッピングし、レモンを絞って召し上がれ。