フィナンシェ・ショコラ・ノワゼット(Jean Paul Hevin)×ヴィンテージポート

お菓子とワインのマリアージュ、ジャン・ポール・エヴァンさん編の第2弾。 お菓子にもワインを当たり前のように合わせちゃう精神はフランス人譲りでございます(笑)。 ジャン・ポール・エヴァンさん...

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Bonbons au chocolat(Jean Paul Hevin)×ヴィンテージポート

バレンタイン商戦まっただ中、街中のチョコレート売り場が楽しくなってきました。パリのショコラティエの中でも、アートなイメージのあるジャン・ポール・エヴァンさん。アンヴァリッドの駅を降りて、ナポレオン...

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蒸し餃子×ブルゴーニュのシャルドネ

美大予備校生の時、中国からの留学生・何さんのお宅で餃子パーティーが開かれ、みんなでせっせと餃子を作って水餃子にして食べたことがあります。その時の具はキャベツとにらだけのシンプルなもので、「肉とか、...

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野菜炒め×ブルゴーニュの白

「野菜炒めとシャルドネって合うの?」と半信半疑で試してみたら、なかなか美味しかったです。オイスターソースと塩というシンプルな味付けが野菜の味を活かしてワインのつまみに十分な一皿になりました(★★★...

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焼きそば×アメリカのリースリング

リースリングレシピ第3弾!ホントに合うの?リースリングと。ドラマの「神の雫」でみやびちゃんが残業中の雫くんに差し入れた焼きそばに「レゾリューと焼きそば、凄い合うんですよ~!」と合わせたワインは赤だ...

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Menu Comté(Grace グラース kihachiro HACHISUKA)×クレマン・ド・ジュラ、日本のシャルドネ、アルボワ・ピュピラン・ルージュ

チーズプロフェッショナル協会のセミナー、『レストラン・グラースの「コンテ・スペシャルコース」を食す会』に出席してきました。CPAの食事会に出席するのは、一昨年行われたクリニカ・ガストロノミカ・エスペリ...

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生春巻き×アメリカのリースリング

リースリングレシピ第3弾。タイ料理の前菜の王道、生春巻きです。一昨年、ロワールを旅行した時にトゥールのホテルの近くで唯一開いていたお店で買った生春巻きがもの凄く大きかったのを思い出しました。この時...

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タイカレー×アメリカのリースリング

リースリングレシピ第2弾!以前の白身魚を使ったタイカレーより簡単で美味しかった。ふくよかな味わいのリースリングとピリっと辛いタイカレーが不思議とよく合いました(★★★★)。 材料(2人分) ...

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海老のバジル炒め×アメリカのリースリング

リースリングに合う料理を調べていたら、どうやらタイ料理が合うみたい。ホント?と思って試してみたら、ホントよく合いましたー(★★★★)。 材料(2人分) 海老 10尾 オリーブオイル 75...

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第3回ブルゴーニュワイン会(J.H.V. Wine&Mariage)×クレマン・ド・ブルゴーニュ、サン・トーバン、ムルソー、シャンボール・ミュジニー、ポマール

愛宕のフレンチレストラン、J.H.V.のブルゴーニュワイン会の最終回。これで12の村のワインをいただいたことになりますが、毎回ワイン輸入元のヴァンパッシオンの川上社長が難しい蘊蓄を話そうとすればいくら...

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