Menu Comté(Grace グラース kihachiro HACHISUKA)×クレマン・ド・ジュラ、日本のシャルドネ、アルボワ・ピュピラン・ルージュ

チーズプロフェッショナル協会のセミナー、『レストラン・グラースの「コンテ・スペシャルコース」を食す会』に出席してきました。CPAの食事会に出席するのは、一昨年行われたクリニカ・ガストロノミカ・エスペリ...

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生春巻き×アメリカのリースリング

リースリングレシピ第3弾。タイ料理の前菜の王道、生春巻きです。一昨年、ロワールを旅行した時にトゥールのホテルの近くで唯一開いていたお店で買った生春巻きがもの凄く大きかったのを思い出しました。この時...

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タイカレー×アメリカのリースリング

リースリングレシピ第2弾!以前の白身魚を使ったタイカレーより簡単で美味しかった。ふくよかな味わいのリースリングとピリっと辛いタイカレーが不思議とよく合いました(★★★★)。 材料(2人分) ...

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海老のバジル炒め×アメリカのリースリング

リースリングに合う料理を調べていたら、どうやらタイ料理が合うみたい。ホント?と思って試してみたら、ホントよく合いましたー(★★★★)。 材料(2人分) 海老 10尾 オリーブオイル 75...

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第3回ブルゴーニュワイン会(J.H.V. Wine&Mariage)×クレマン・ド・ブルゴーニュ、サン・トーバン、ムルソー、シャンボール・ミュジニー、ポマール

愛宕のフレンチレストラン、J.H.V.のブルゴーニュワイン会の最終回。これで12の村のワインをいただいたことになりますが、毎回ワイン輸入元のヴァンパッシオンの川上社長が難しい蘊蓄を話そうとすればいくら...

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Menu Grand Cru(ラ・トゥーエル)×シャンパーニュ、サントーバン、シラー

2013/01/26 | Déjeuner

チーズ仲間の尾崎さんのご自宅サロンで知り合った皆さんと神楽坂の「ラ・トゥーエル」でランチ。そんなに広くはないお店だけれど、天井が高くゆったりした空間、席、メニュー構成、丁寧な仕事に満足度高かったです。...

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チコリのグラタン、ブロッコリーと麦のガレット(アトリエフランスごはん)×サヴォワの白ワイン

毎月通っている、エル・ア・ターブル公式ブロガーの藤井あやさんのお料理教室「アトリエふらんすごはん」の今月のアトリエのメニュー。毎月、ワインを持参して勝手にマリアージュの勉強をさせていただいているの...

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ルブロション・ド・サヴォワ×ラングドックのシラー

パカール社熟成の由緒正しいルブロション・ド・サヴォワを料理に使うなんて贅沢!の後で、やっぱりチーズとのマリアージュを試してみたくなって、QBQMを検索したらなぜかローヌのシラーをおすすめされて...

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チーズ詰めピーマンのグリル×アルザスのピノブラン

いつもワインの勉強させてもらっている吉祥寺のボナペティさんで年末食事をした際にブラインドで当てられなかったピノブラン。ピノブランをまじまじと飲んだことがなかったので開けてみました。もちろん、マリア...

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タルティフレット×サヴォワの白ワイン(アルザスのピノブラン)

サヴォワ地方の郷土料理、タルティフレット。ルブロション・ド・サヴォワがお高いので何度も作れませんが、寒い冬にピッタリの一品です。サヴォワの白ワインが王道ですが、一緒に開けたアルザスのピノブランの桃...

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