ボンゴレ・ロッソ×アメリカのジンファンデル

4月のヴィノスやまざきさんのヴァリューワインコースの赤は、カリフォルニアの山奥にあるレンウッドというワイナリーのジンファンデル主体の赤ワイン。ワインメーカーのデヴィッド・クリッペンさんは「ジンファンデルの魔術師」と呼ばれるカリフォルニアでは有名な方だそうです。その魔術師がつくった赤ワインは豊かな酸味にストロベリーのようなチャーミングな果実味のフレッシュなワイン。

「そういえば、ジンファンデルってイタリアではプリミティーヴォだったよなー」と思い出し、ちょうど今日までに食べなきゃいけないあさりがあったのでトマトソースと一緒に赤いボンゴレを作ってみました。

参考にしたのはイタリアのルセットですが（リセットって読むの？）、イタリア語はわからないながらも、なんとなくフランス語と似ているので適当に訳してみました。適当なので、細部はあっているかどうかは定かではないですが。あさりを蒸す時にワインを使わないというのが驚きでした。トマトソースは市販のものを使ったので簡単に作れました。あさりの塩味をワインが緩和させ、ワインの甘みをトマトの酸味が緩和するという相乗効果のマリアージュでした（★★★★）。
休日のランチにぜひお試しください。

材料（2人分）

スパゲッティ　180g
あさり　250g
市販のトマトソース　50g
にんにく　1片
オレガノ（乾燥）　少々
オリーブオイル　適量
塩こしょう

作り方

1.フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく1/2片を弱火で熱し、香りが出てきたらあさりを加えて蓋をし10分間蒸す。
2.あさりとあさりから出た汁を取り分け、フライパンを洗って、再度オリーブオイル、つぶしたにんにく1/2片を弱火で熱する。
3.トマトソース、オレガノを加えて混ぜ、あさりから出た汁を加えてさらに混ぜる。
4.鍋にたっぷりの湯をわかし、1％の塩をしてスパゲッティを表示の時間より1分短くゆでる。
5.3のフライパンにあさりを加えて混ぜ、4を加えて全体を混ぜて火を止める。
6.器に盛って出来上がり！