タプナード×コート・デュ・ローヌの白

アトリエフランスごはんで出会って約1年、やっと購入した「ブラウン マルチクイックプロフェッショナル」でタプナードを作ってみました。5/10のチーズとワインのマリアージュの勉強会でパンが余るかなーと思って持っていきました。結局時間切れでほとんど手つかずっぽかったので持ち帰って自宅で食べました。

バゲットは「La Terre」のバゲット・トラディショネル（347円）。余りに美味しくて一気に半分以上行っちゃいましたー。

合わせるワインは、コート・デュ・ローヌの白。ローヌはオリーブの産地でもあるので、まさに同郷のマリアージュの組み合わせ。合わないはずがありません。オリーブとワインの2つの果実味がよく合っていたと思います（★★★）。

実際に作ったレシピはアトリエフランスごはんで習ったものだけど、marmitonで検索したら、美味しそうなレシピを見つけたのでこちらを掲載しますね。

材料をブレンダ―で混ぜるだけの簡単レシピなので、ぜひ試してみてください。

材料（6人分）

黒オリーブ（種抜き）　250 g
アンチョビオイル漬け　6切れ
ケッパーの酢漬け　大さじ3
にんにく　1かけ
オリーブオイル　10cc

作り方

1.オリーブは粗く刻み、にんにくは皮をむく。
2.アンチョビはキッチンペーパーで油分をとって裂く。
3.ケッパーは汁気をきる。
4.1～3をミキサーにかける。
5.オリーブオイルを加え、混ぜて出来上がり。

出典

Tapenade noire

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