ショコラブランとフランボワーズのモワルー×スペインのカヴァ

フランスのレシピサイトにPTIT CHEFというサイトがあります。このサイトは日本でいうクックパッドのようなソーシャル型のレシピサイトで、掲載されているレシピは素人さんの手によるものです。なので、写真とかは素人感満載で、正直あまり美味しそうに感じないものも多いのですが、逆にフランスの一般家庭で食べられている、等身大のレシピとも言えます。

marmitonのようにワインのサジェスチョンはありませんが、メアドを登録しておくと、毎日夕方（日本時間、フランスではマイナス7時間）に、前菜、メイン、デセールの3品の献立の提案をメールで送ってくれるので、参考にしたり、しなかったり。

ある日、美味しそうなデセールが紹介されていたので、試しに作ってみました。
作り方は超カンタン。生地を作って型に入れて焼くだけ。フランボワーズの酸味が爽やかな、ほんのり甘いホワイトチョコレートの風味の柔らかい生地のお菓子が出来上がりました。

これは、泡と合わせたい（洒落？）と思い、スペインのカヴァと合わせてみました。リーズナブルな価格ながらも、シャンパーニュ製法でつくられたきめの細かい泡と生地の柔らかな食感がよく合いました（★★★）。合わせたカヴァは辛口でしたが、半甘口のものを選ぶと甘みが同調してよりパワーアップしそうです。

泡とお菓子のマリアージュ、今後の素敵な課題となりそうです。

材料（マフィン型8個分）
ホワイトチョコレート 100 g
薄力粉 50 g
卵 2個
砂糖 30g
生クリーム 100ml
フランボワーズ 50g
塩ひとつまみ

作り方
1.オーブンは180℃に予熱する。ホワイトチョコレートは湯せんで溶かす。
2.ボウルに卵黄、砂糖を入れ泡立て器で混ぜる。生クリーム、小麦粉を加えてよく混ぜる。
3.溶かしたホワイトチョコレートを加えてよく混ぜる。
4.卵白に塩ひとつまみ加えて、角が立つまで泡立て、3に加える。
5.シリコン型に4を注ぎ、フランボワーズを入れる。
6.オーブンで15分焼く（型が大きい場合は20分）。
7.焼き上がったら、冷まして出来上がり。

出典:
Moelleux au chocolat blanc et framboises