【レシピブログ】えびとミントのエスニック焼きそば × ロゼスパークリング

ワイン好きの皆さま、こんにちは！山田にらです。

東京オリンピック組織委員会のお仕事が終わってから、無職を満喫中しつつ求職活動をしておりましたが、この度とある外資系IT企業とご縁があって、週5フルタイムの派遣で働くことになりました。

約20年ぶりの丸の内OL！と思いきや、このご時世につきしばらくはフルリモートとのこと。派遣初日すらもリモートですって。

当方55才の丙午生まれ。

もう年齢的に無理かと思っておりましたが、さすが外資。
コロナが収まり、丸の内OLに戻る日が来るまで、契約更新してもらえるよう頑張ります。

さて、今回のレシピブログのモニター企画は『ペースト調味料でおいしさ広がる簡単レシピ』ということで、「ハウス楽園のサテトム」を使ってエスニックな焼きそばを作ってみました。

「魅惑のハリッサ」「禁断の黒コショウ」につづく、ハウスさんのクッキングペースト第三弾が「楽園のサテトム」です。

サテトムとは、干しえびやレモングラスを組み合わせたえびラー油ペーストで、ベトナム料理の調味料とのこと。

海外旅行もままならないこの時期に、家で外国の気分が味わえるのは何だか嬉しいですね。

今回は焼きそばを炒めましたが、えびとスナップエンドウをにんにくで炒めて、味付けに「楽園のサテトム」を使ったのも美味しかったです。

材料

中華蒸し麺　2人分
もやし　1/2袋
にら　1/4束
むきえび　8尾
オリーブオイル　大さじ1
おろしにんにく　小さじ1/2
酒　大さじ1
ハウス楽園のサテトム大さじ１
レモン果汁　大さじ1
ミント　適量

作り方

1. もやし、ミントは洗い、にらは5cmに切る。
2. フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れて熱し、むきえびを炒め、色が変わったら一旦取り出す。
3. 2のフライパンに中華蒸し麺、酒を加えてほぐし、もやしにらを加えて炒める。
4. ハウス楽園のサテトムを加えて全体を混ぜ、仕上げにレモン果汁をふって火を止める。
5. 皿に盛り、ミントを飾って出来上がり。

マリアージュ

ワインスサーナ・バルボシグネチャー・ロゼ / スサーナ・バルボ(SUSANA BALBO Signature Rose) アルゼンチン辛口 750ml
全て手摘みで収穫。除梗、低い圧力じっくり圧搾、1時間ドライアイスを使用して低音浸漬。12度で25日間アルコール発酵。造りからも分かるとても上品なロゼ。淡く美しいサーモンピンクの色合いで、野イチゴやサクランボを思わせる、上品でフローラルな香り。爽快な酸味のあるフレッシュで混じりけのないレッドカラントやイチゴの風味がします。爽やかなフィニッシュ。アペリティフとしても、食中酒としてもお楽しみいただけます。手摘みで収穫し、除梗、低圧で圧搾します。1時間ドライアイスを使用して低音浸漬を行います。12度で25日間アルコール発酵を行います。

旨辛いエスニック料理の風味とロゼスパークリングの果実味と泡の爽快感が非常によく合います。