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料理×ワイン にらやマリアージュ研究室
ワインと料理の相性（マリアージュ）を日々研究中
2013/02/12 | ごはん, シャルドネ, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン, 肉料理, 鶏肉
カレーマリアージュ第三弾。今回はグリーンカレーとブルゴーニュのシャルドネ。ネタ元のワインはムルソーの隣村、オーセイ・デュレスをおすすめしていたけれど予算オーバーにつきブルゴーニュシャルドネで。カレ...
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2013/02/11 | シャルドネ, ブルゴーニュ, 卵料理, 白ワイン
甲殻類とブルゴーニュのシャルドネ、王道の組み合わせですね。かに肉はかに缶で、チャイブは万能ねぎで代用。かに缶だったら入れない方がよかったかも。バターとオリーブオイルでじっくり火を入れた卵はチーズの...
2013/02/10 | ピノノワール, フランスワイン, ブルゴーニュ, 肉料理, 赤ワイン, 鶏肉
アプリのQBQMでブルゴーニュ・ルージュで検索したら出てきた”Poulet aux abricots”。あんずの缶詰がなかったので、黄桃で代用してみました。 レシピのページには”Côte de ...
2013/02/09 | パスタ・麺, ピノノワール, フランスワイン, ブルゴーニュ, 赤ワイン
困った時のQBQMでブルゴーニュ・ルージュに合う料理を検索してみると、”Nouilles au thon”という料理がありました。どういうレシピかググってみると、どうやらツナのパスタのことらしい。...
2013/02/07 | Gâteaux, シュナンブラン, ピノノワール, フランスワイン, ブルゴーニュ, ロワール, 白ワイン, 赤ワイン
2月はバレンタイン商戦でお菓子業界の稼ぎ時。焼きたてフィナンシェで有名なnoix de beurreさんでもこの時期限定のショコラアイテムを販売。プレーンなフィナンシェは焦がしバターの風味がいぶし...
2013/02/06 | Gâteaux, シャルドネ, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン
仕事で麻布十番に行ったので、久しぶりに「豆源」に寄ってみた。「豆源」と言えば、抹茶味の豆菓子が私の定番。何年かぶりに食べたので一気に半分くらいなくなってしまった。濃茶のような濃厚な抹茶の風味とコー...
2013/02/02 | フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン, 野菜料理
「野菜炒めとシャルドネって合うの？」と半信半疑で試してみたら、なかなか美味しかったです。オイスターソースと塩というシンプルな味付けが野菜の味を活かしてワインのつまみに十分な一皿になりました（★★★...
2013/01/24 | Fromage, シラー, フランスワイン, ラングドック, 赤ワイン
パカール社熟成の由緒正しいルブロション・ド・サヴォワを料理に使うなんて贅沢！の後で、やっぱりチーズとのマリアージュを試してみたくなって、QBQMを検索したらなぜかローヌのシラーをおすすめされて...
2013/01/23 | アルザス, チーズ料理, ピノブラン, フランスワイン, 白ワイン, 野菜料理
いつもワインの勉強させてもらっている吉祥寺のボナペティさんで年末食事をした際にブラインドで当てられなかったピノブラン。ピノブランをまじまじと飲んだことがなかったので開けてみました。もちろん、マリア...
2013/01/22 | アルザス, サヴォワ, ジャケール, チーズ料理, ピノブラン, フランスワイン, 白ワイン
サヴォワ地方の郷土料理、タルティフレット。ルブロション・ド・サヴォワがお高いので何度も作れませんが、寒い冬にピッタリの一品です。サヴォワの白ワインが王道ですが、一緒に開けたアルザスのピノブランの桃...
