タルティフレット×サヴォワの白ワイン（アルザスのピノブラン）

サヴォワ地方の郷土料理、タルティフレット。ルブロション・ド・サヴォワがお高いので何度も作れませんが、寒い冬にピッタリの一品です。サヴォワの白ワインが王道ですが、一緒に開けたアルザスのピノブランの桃っぽい味わいが、じゃがいもと溶けたチーズのまろやかさによく合ったような気がします（★★★★）。

材料（2人分）

じゃがいも　500g
ベーコン　100g
玉ねぎ　1個
ルブロション・ド・サヴォワ　250g
ひまわり油　大さじ1
バター　15g
塩こしょう

作り方

1.じゃがいもは皮をむき、0.5cm厚の輪切りにする。
2.玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切りにする。
3.フライパンに油を熱し、1を炒める。じゃがいもが色づいたらベーコンを加え、時々かき混ぜながら、弱火で35分焼く。
4.別のフライパンで玉ねぎをバターで炒める。
5.3と4を混ぜる。
6.ルブロションの皮を軽くこすり、短冊状に切る。
7.オーブンを180℃に予熱する。
8.グラタン皿に6、5、6、5、6の順で入れ、200℃に温度を上げたオーブンで30分焼く。
9.チーズが溶けて色づいたら、器ごとサーブし、グリーンサラダを添えて、熱々のうちに召し上がれ！

出典：

Tartiflette ｂｙ Saveurs no 181

ヴァン・ド・サヴォワ“レ・アビーム”[2011]年(ジャケール種100％)・ドメーヌ・フィリップ・ラヴィエ家・AOCヴァン・ド・サヴォワVin de Savoie “Les Abymes”[2011] Jacquere Domaine Philippe Ravier AOC Vin de Savoire 価格： 1,344円 （2013/01/25）

アルザス・ピノ・ブラン[2009]年・ドメーヌ・ヴィリー・ギッセルブレヒト元詰・AOCアルザスAlsace Pinot Blanc 「2009」 Domaine Willy GISSELBRECHT AOC Alsace Pinot Blanc 価格： 1,344円 （2013/01/25）

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