フォアグラのココット×アルザスの白

2年前に購入し、冷凍庫の膠着在庫と化していたフォアグラ救済レシピを作ってみました。

実際にはフランス料理ジャックさんの教室で習った方法で作りましたが、フランスでは定番のメニューらしくレシピをみつけましたので、ご参考までにレシピを掲載いたしますねー。

普通のココットもフォアグラを使うことによって香り高い外国の味になって大満足。
アルザスの香り高いピノグリとの相性もバッチリ。

Oeufs cocotteでレシピ検索するといろいろバリエーションがあってそれぞれがワインに合いそう。
卵は好きなのでいろいろ試してみたいです。

材料（2人分）

フォアグラ　50g
卵　2個
生クリーム　100ml
塩こしょう　少々
ナツメグ　少々

作り方

1.ボウルにフォアグラを入れフォークでつぶし、生クリーム、塩こしょう、ナツメグを入れてかき混ぜる。
2.ココットに卵を割り、1を注ぐ。
3.200℃に予熱したオーブンで7〜8分湯煎し卵が固まったら、お好みで板状に切って焼いたバタートーストですくって召し上がれ。

Vin

2008 Pinot Gris Louis SIPP
伊勢丹新宿のフランス展で購入したアルザスのビオディナミのピノ・グリ。

外観：グリーンがかった中程度のイエロー、粘性は中程度
香り：華やかな香り、かりん、バナナ、砂糖菓子、グレープフルーツ、スミレ
味わいアタックやや強め、たっぷりでまろやかな酸、砂糖がけグレープフルーツのような酸味と甘み、ミネラル感、余韻長め

出典

Oeufs cocotte au foie gras

Vins d’alsace Louis Sipp Grands Vins d’Alsace Louis SIPP

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