コンテのケークサレ×サヴォワの白ワイン

珍しいサヴォワのワインが手に入ったので、サヴォワレシピ第三弾！ホントはルブロションのレシピだったけど、手に入らなかったのでコンテで作ってみました。粉よりチーズが多いこのレシピ、とてもチーズが濃いです。キリッとしたワインと非常によく合いました（★★★★）。

材料（パウンド型1台分）

卵　3個
小麦粉　180g
ベーキングパウダー　5g
こしょう　ひとつまみ
コンテ　180g
ベーコン　125g
白ワイン　80cc
ひまわり油　40cc
グリュイエール　50g

作り方

1.ベーコンは短冊状に切り、テフロン加工のフライパンでカリカリにする。ペーコンから出た油を小さじ1分取り出し、フライパンをペーパータオルで拭く。オーブンは180℃に余熱する。
2.コンテはすりおろす。
3.ボウルに卵を溶き、小麦粉、ベーキングパウダー、白ワイン、ひまわり油、こしょうを入れてよく混ぜる。
4.ベーコン、削ったグリュイエール、2を加えかき混ぜる。
5.パウンド型にバター、小麦粉を塗り、4を注ぐ。
6.220℃のオーブンで30〜35分焼く。
7.オーブンから出し、少し待ってから型から外す。
8.スライスしてベーコンとエンダイブのサラダを添えて召し上がれ。

出典

Cake au reblochon et aux lardons

ヴァン・ド・サヴォワ“レ・アビーム”[2011]年(ジャケール種100％)・ドメーヌ・フィリップ・ラヴィエ家・AOCヴァン・ド・サヴォワVin de Savoie “Les Abymes”[2011] Jacquere Domaine Philippe Ravier AOC Vin de Savoire 価格： 1,344円 （2013/01/25）

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