【日本ワインファンバサダー】完熟柿のモワルー × ジャパンプレミアム 新酒 2016 マスカット・ベーリーA


完熟柿のモワルー × ジャパンプレミアム 新酒 2016 マスカット・ベーリーA
ワイン好きのみなさま、こんにちは!憧れのワイン業界に転職して一週間が経ち、忙しい生活にもようやく身体が慣れてきた山田にらです。

12時にお店に入り、帰るのは23時半ぐらいの長時間労働、お休みも週1回と拘束時間が長い職場ですが、大好きなワインに触れられていることに幸せを感じています。

タフで美しい女性シェフの工夫を凝らした賄いも毎日の楽しみで、おかげで料理をする機会が減ってしまったのですが、私は料理をするより食べる方が得意なので、ある意味適材適所でしょう。

このブログではそんな毎日からヒントを得た料理とワインのマリアージュを今後も提案していきたいと思います。

さて、『日本ワインファンバサダー』の和レシピで今回ご紹介するのは『完熟柿のモワルー』です。

このレシピは先月、京都の丹波ワインさんを訪れた際に道の駅で買った柿が完熟していたので、パウンドケーキに入れて焼いてみたのですが、ねっとりした甘みのしっとりしたパウンドケーキに仕上がりました。

丹波ワインさんで購入したカベルネ・ソーヴィニヨンのロゼと合わせてみたのですが、それよりも『ジャパンプレミアム 新酒 2016 マスカット・ベーリーA』の方がよく合いました。

このワイン、チョコレートなどと一緒にデザートワインとしてもいけそうです。

材料(180×87×60mmのパウンド型1台分)

バター 100g
きび砂糖 90g
卵 2個
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
柿 120g
カルダモン 小さじ1/2

作り方

完熟柿のモワルー
1.バターはボウルに入れ室温に置きポマード状にする。パウンド型にオーブンシートを敷く。
2.柿は皮をむき、種を除いてつぶす。
3.1にきび砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。
4.卵を溶き、3回に分けて3に加えながら混ぜる。
5.薄力粉、ベーキングパウダーを加えてゴムベラで切るように混ぜる。
6.2、カルダモンを加えて全体を混ぜ、パウンド型に6を注ぎ、ゴムベラで横に一本筋を入れる。
7.170℃のオーブンで40分焼いて出来上がり。

マリアージュ

ジャパンプレミアム 新酒 2016 マスカット・ベーリーA
マスカット・ベーリーAの苺やフランボワーズのような赤系ベリーの香りと味わいをソース代わりに、柿のねっとりした甘みとの調和のマリアージュ。


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