【レシピブログ】プルーンのココナッツパウンド × ヴァン・ショー シナモン風味


プルーンのココナッツパウンド
ワイン好きの皆さま、こんにちは!最近「食養生」の本を読んで、お酒との付き合い方を学んだ山田にらです。

手元のメモによると、

1.飲むなら毎日飲む。
2.同じお酒を同じ量、同じ時間に飲む(朝夕の食後がいいらしい)。
3.命のあるお酒を飲む(玄米どぶろくやSO2無添加の日本ワインなど)。
4.飲んですぐ寝ない。

だそうです。
休肝日を作らなくていいっていうのはいいですね。

さて、レシピブログさんのスパイス大使、今月のお題は「楽しい!おいしい!大好き♪バレンタインスイーツ」ということで、シナモンとカルダモンを使ったパウンドケーキを作ってみました。

今回は薄力粉の一部をココナッツロングに変えて作ってみました。

プルーンのココナッツパウンド

カットした感じはこんな感じ↑。
焼き上がりにブランデーを塗って、ブランデーケーキにしてもよかったかな。

材料(180×87×60mmのパウンド型1台分)

プルーンのココナッツパウンド

<ドライフルーツ>
お好きなドライフルーツ(今回はプルーンとクランベリーを使いました) 110g
●ラム酒 大さじ3
●レモン汁小さじ1

<生地>
バター 100g
卵 2個
きび砂糖 70g
◯薄力粉 80g
◯ベーキングパウダー 小さじ1/2
◯GABANシナモン<パウダー> 小さじ1/2
◯GABANカルダモン<パウダー> 小さじ1/4
ココナッツロング 20g

作り方

1.ドライフルーツは粗く刻み、●で2時間漬けておく。パウンド型にオーブンシートを敷く。
2.バターはボウルに入れ室温に置きポマード状にする。
3.2にきび砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。
4.卵を溶き、3回に分けて3に加えながら混ぜる。
5.ふるった粉類、ココナッツロングを加えてゴムベラで切るように混ぜ、ドライフルーツを加えて混ぜる。
6.パウンド型に5を注ぎ、180℃のオーブンで40分焼く(焼き始め10分後に一旦取り出し、ケーキの中央にナイフで軽く切り目を入れる)。

マリアージュ

ヴァン・ショー シナモン風味
ヴァン・ショーとはスパイスの風味が効いた、程よい甘さ同士のマリアージュ。果実味豊かなカベルネ・ソーヴィニヨンとも相性バッチリです。


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