ひらまつメンバーズカード会員限定 ランチコース(サンス・エ・サヴール)


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ワイン好きの皆さま、こんにちは!ひらまつメンバーズカードのポイントが失効する最終日の2月5日、丸ビルの「サンス・エ・サヴール」で一人で優雅なランチを楽しんできた山田にらです。

11時ちょうどに予約し、10分前に到着したのですが、入り口がない!
お店の横のソファーで時間を潰して、11時ちょうどに行ったら入り口が出現していました。

六本木ヒルズ、泉ガーデン、虎ノ門ヒルズ、警視庁、国会議事堂が良く見える、素敵なお席にご案内いただきました。

Petit salé

豚足と頬肉のコロッケ マスタードクリーム
豚足と頬肉のコロッケ マスタードクリーム
アペリティフのロゼのスパークリングワインと一緒に頂いたのが、豚足と頬肉のコロッケ、マッシュルーム、黒オリーブのチップスの塩味のアミューズ。
器に敷き詰められている豆類は食べられません。

Hors-d’oeuvre

宮崎県小林市<梶並農園>から届く自然栽培野菜のポタジェール フォワグラのポワレを添えて
宮崎県小林市<梶並農園>から届く自然栽培野菜のポタジェール フォワグラのポワレを添えて
ごぼうの温かいポタージュの中にフォアグラが入っていました。
飾りのベビーリーフや根菜のチップスは盛り付けの参考になります。

Poisson

北海道<羅臼漁港>から届く特選鮮魚のグリエ ソース・ビスク 白糠産柳蛸と白菜のラヴィオリ ジャガイモのフォンダン
北海道<羅臼漁港>から届く特選鮮魚のグリエ ソース・ビスク 白糠産柳蛸と白菜のラヴィオリ ジャガイモのフォンダン
お魚(種類失念)の下に柳蛸と白菜のラヴィオリが敷かれていました。手前にあるパイのようなものがジャガイモのフォンダンです。周りに散りばめられている黒のつぶつぶは、黒オリーブを乾燥させてクラッシュしたものとのこと。

頂いたワインは甲殻類のソースに合わせて「ドメーヌ・ゴビー コート・カタラン ヴィエイユ・ヴィーニュ・ブラン 2011」ルーションの白ワイン。
かなり濃いめの黄金色に近いイエローで、セパージュを調べると、

マカブー40%、グルナッシュ・ブラン30%、シャルドネ15%、グルナッシュ・グリ10%、カリニャン・ブラン5%

でした。

Viande

ライヨールのステーキナイフ
ライヨールのステーキナイフがセットされ、次への期待が高まります。

ハンガリー産仔鴨フィレ肉のロティ 蜂蜜とティム胡椒のキャラメリゼ 千葉県市原市<コリンキーファーム>から届く冬野菜のバリエーション
ハンガリー産仔鴨フィレ肉のロティ 蜂蜜とティム胡椒のキャラメリゼ 千葉県市原市<コリンキーファーム>から届く冬野菜のバリエーション
鴨のフィレ肉をオレンジのソースで頂くのがメインですが、ビーツのペースト、クスクスのコロッケ、いろいろな野菜のガルニチュールでバリエーション豊かに楽しめる一皿。
ワインは「フェヴレ ニュイサンジョルジュ 2007」をお出しいただきました。

全体的に手が込んでいて見た目もお味も楽しいお皿なのですが、残念な点が一点。
お皿も温められているのに、盛り付けに時間がかかるのか、この寒い季節に料理が若干冷め気味なのが気になりました。

Fromage

フロマージュ
フロマージュ
メインが終わったところで、何やら凄そうなワゴン…、フロマージュの登場です。
赤ワインが残っていたので、オーダーすることにしました。

フロマージュ
選んだチーズは、ウォッシュとコンテ。コンテは28ヶ月熟成とのこと。

フロマージュ&ワイン
トーストした薄切りのフルーツのパンにチーズやドライフルーツをのせて、カナッペのようにしていただきました。

Dessert

高知県山北みかんのドゥミセック 仁淀川山椒のアクセント 滑らかなミルクチョコレートのクレーム カルダモン風味のソルベ カカオニブのヌガティーヌ
高知県山北みかんのドゥミセック 仁淀川山椒のアクセント 滑らかなミルクチョコレートのクレーム カルダモン風味のソルベ カカオニブのヌガティーヌ
みかんを何度も煮こぼして作ったコンポートのようなゥミセックと、カルダモン風味のソルベが柑橘系で、滑らかなミルクチョコレートのクレーム&カカオニブのヌガティーヌはチョコレート系で、ちょうどこの季節に相応しいデセールで、相当手が込んでいます。

丸ビル35Fからの眺め
食後のカフェは眺めの良いラウンジでいただきました。皇居を見下ろすなんて恐れ多いことですが。

季節のミニャルディーズと食後のお飲み物
季節のミニャルディーズと食後のお飲み物
飲み物はハーブティー、レモングラスとヴェルヴェーヌをブレンドしたようなさっぱりしたお味。
ミニャルディーズはパイナップルのパート・ド・フリュイ、ピスタチオとアーモンドのヌガティーヌ、イチゴのマカロンが小さな重箱に入って供されました。

気になるお会計は、以下の通り。

会員限定ランチコース 5,000円(消費税・サービス料込)
ワインセット(3種類)4,800円(消費税・サービス料別)
フロマージュ 1,300円消費税・サービス料別)

合計:12,246円

わずか1万2000円でモンペリエに行った気分になれるのですから、安上がりだと思いませんか?

DATA

サンス・エ・サヴール
東京都千代田区丸の内2丁目4−1 丸ビル35F
東京メトロ丸ノ内線東京駅・千代田線二重橋前駅直結/JR東京駅丸の内南口より徒歩1分
TEL:03-5220-2701

■営業時間
Dejeuner:11:00〜(13:30L.O.)
Diner:17:30〜(20:30L.O.)


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