【日本ワインファンバサダー】梅とパルミジャーノのおむすび × ジャパンプレミアム 新酒 2016 甲州

ワイン好きのみなさま、こんにちは！生まれて半世紀が経ち、今後はワインを仕事にしていきたいと思い、とうとう11月からワインバーで働き始めてしまった山田にらです。

先月末のワイナリーでの収穫研修終了から間をおかずに入店し、久しぶりに接客業をするので身体も心も慣れるまでが大変ですが、ワイン好きのみなさまのお役に立てるように精進してまいります。

さて、『日本ワインファンバサダー』の和レシピ、今回は『ジャパンプレミアム 新酒 2016 甲州』に合わせた、『日本ワイン新酒の解禁は「和食」でお祝いしよう♪』がテーマ。

11/3に山梨ヌーボーが解禁となり、私が働くお店でも新酒祭りを開催しております。
今年の新酒は8月までの恵まれた天候のおかげで、果実味溢れるボリューミーなワインに仕上がっています。

『ジャパンプレミアム 新酒 2016 甲州』をテイスティングしますと、白桃、梅などの香りと熟した柑橘のようなフレッシュが酸味が特徴で、私の定番メニュー『梅とパルミジャーノのおむすび』と合わせてみました。

材料（2人分）

ご飯　1合
梅干し　2個
パルミジャーノ・レッジャーノ　適量
アーモンドスライス　適量

作り方

1.梅干しは種を取り細かく刻む。アーモンドはオーブントースターでローストする。パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。
2.温かいごはんに1を混ぜ、俵型に結ぶ。

マリアージュ

9月の台風＆長雨前に収穫されたフレッシュながらも果実感溢れる甲州の熟した柑橘の味わいと梅干の酸味が似たものマリアージュ。他には柑橘を絞って食べる塩焼きなどのメニューに合うんじゃないでしょうか。

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