【レシピブログ】サグパニール × 大分の赤


サグパニール
ワイン好きの皆さま、こんにちは!7月から3ヶ月間、東京2020オリンピック・パラリンピック大会の選手村ダイニングで職員として働いている山田にらです。

オリンピックの興奮冷めやらぬなか、選手村は8/17のパラリンピック開村日に向けて着々と準備中です。

ワールドワイドパートナーであるコカ・コーラ社のみなさんが夏休みなので、選手村で働く人たちが飲むドリンクの補充も私たちの仕事なのですが、結構重労働でした。

明日以降、筋肉痛がくるかも。

コーク社のかわいいおねーさんたちが、涼しい顔して重いドリンクを日々補充されているのを見ると、仕事とはいえ、頭が下がります。

さて、今回のレシピブログのモニター企画、『夏に食べたい、世界のスパイスごはん』ということで、ほうれん草を使ったインドの緑のカレー、サグパニールをご紹介いたします。

やはり、夏にはスパイスたっぷりのカレーが食べたくなってしまいます。

玉ねぎをみじん切りにして炒めたら、ピューレにしたほうれん草とトマトを加えてスパイス入れて煮込むだけの簡単メニュー。
インドカレーって野菜いっぱいでヘルシーです。

パニールは牛乳で手作りすることもできますが、市販のカッテージチーズを使っても。

材料(2人分)

ほうれん草 1わ
パニール(作り方はこちら) 125g
クミンシード 小さじ1/2
玉ねぎ(中) 1個
トマト 1個
●GABANジンジャー<パウダー> 小さじ1
●GABANあらびきガーリック 小さじ1
●GABANコリアンダー<パウダー> 小さじ1
●GABANクミン<パウダー> 小さじ1/2
●GABANガラムマサラ<パウダー> 小さじ1/4
●GABANレッドペパー<パウダー> 小さじ1/4
●塩 少々
生クリーム 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1 1/2

<ターメリックライス>
米 1合半
GABANターメリック<パウダー> 小さじ1/2

作り方

1.ほうれん草は1カップの水で2分ゆでて冷ます。なめらかになるまでミキサーにかける。
2.トマトをピュレ状にする。
3.パニールは角切りにする。
4.鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを炒める。
5.玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。
6.2、●を加え、中火で5~6分煮る。
7.1、3を加え、パニールが温まるまで火にかける。水分が少ないようだったら少し水を加える。
8.生クリームを加えて火からおろす。
9.器にターメリックライスを盛り、8を盛り付けて召し上がれ。

<ターメリックライス>
1.米を研ぎ、水加減する。
2.GABANターメリック<パウダー>を加えて混ぜ、炊飯する。

マリアージュ

安心院嚆矢 HYBRID VINES 2018
安心院嚆矢 HYBRID VINES 2018
安心院葡萄酒工房さんの自社農園で交配したオリジナル品種のブレンド。さまざまな品種が混ざった辛口の赤ワインは、さまざまなスパイスが混ざったカレーとの相性抜群。


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