鶏となすのグリーンカレー×ブルゴーニュのシャルドネ


鶏肉となすのグリーンカレー
カレーマリアージュ第三弾。今回はグリーンカレーとブルゴーニュのシャルドネ。ネタ元のワインはムルソーの隣村、オーセイ・デュレスをおすすめしていたけれど予算オーバーにつきブルゴーニュシャルドネで。カレーキットもいつものMUJIではなくS&Bさんの「スパイスリゾート グリーンカレー」を使ってみました。MUJIのキットはグリーンカレーはペーストでココナツミルクが粉末状なのに対し、s&Bさんのは逆でグリーンカレーはパウダーで水と材料を一緒に煮込み、仕上げにココナツミルクのペーストを加えるというより本格的な作り方をします。さすがスパイスの会社さんで、レモングラスと唐辛子はそのまま入っていました。この商品は普通に西友とかで手に入るのでおすすめです。
さて、マリアージュですがブルゴーニュのシャルドネは合わなくはないけれど、もっと他にいい相性があるような気がします。おすすめ通り、おそらくムルソーの片鱗を感じるであろうオーセイ・デュレス、リッチなピノブラン、リースリング、もしくはゲヴュルツとかの方がバランスが取れるのかも(★★)。今後も要研究ですね。

材料(2人分)

鶏胸肉 200g
なす 2本
ミニアスパラ 1束
オリーブオイル 大さじ2
S&B スパイスリゾート グリーンカレー※ 1箱
塩こしょう

作り方

1.鶏胸肉は一口大に切り、塩こしょう、酒をまぶして30分置く。
2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、強火で1を軽く焦げ目がつく程度に焼いたら鍋に移す。
3.2のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、なす、アスパラガスを炒めて2の鍋に移す。
4.3の鍋に水300cc、カレーベースパウダー※、煮込み用スパイス※を入れ、少し蓋をずらして弱火で15分煮込む。
5.ナンプラー※、ココナッツミルクペースト※を加えて5分煮る。
6.仕上げに辛味スパイス※、香りスパイス※を加え、一煮立ちしたら火を止める。ごはんと一緒に召し上がれ。

出典

Poulet au lait de coco et curry vert by Saveurs no 154


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