「魚料理 」 一覧

かき菜とあさりの春色ボンゴレビアンコ×イタリアの白

4月になりましたー。 隔週で宅配をお願いしているらでぃっしゅぼーやさんの先週届いたお野菜セットの中に見慣れない青菜が入っていました。 「かき菜」って何? 早速ググるとどうやら菜の...

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牡蠣のアヒージョ×スペインの白

アヒージョ第二弾! 海老のアヒージョのレシピをアレンジして牡蠣でも作ってみました。 牡蠣好きの私にとって、こちらの方がタイプです。 大きな器にたっぷり作って、ひたすら食べていたいわー...

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海老のアヒージョ×スペインの白

ヴィノスやまざきの12月の頒布会の白ワインがとても美味しかったので、何か合うつまみを考えてみました。 そもそもスペインの料理なんてパエリア、トルティージャ、パン・コン・トマテ、ピンチョス、ア...

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まぐろのタルタル×ロゼカバ

チェリークラフティ用に購入したロゼカバに合わせてもう1品できないかと、いつものQBQMで検索したら"tartare de thon rouge(まぐろのタルタル)"とあったので作ってみました。 ...

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サーモンのカルパッチョ×ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ

ロワールのミュスカデを開けたくて、今月のアトリエフランスごはんのサーモンのカルパッチョをフランスの料理雑誌Saveurs風にアレンジ。本家はカッテージチーズを使っていたけれど、他のメニューでも使い...

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かつおユッケ×シノンの赤

かつおが美味しい季節ですねー。生のかつおが手に入ったら必ず作る料理がこの「かつおユッケ」です。料理研究家の村上有子先生のレシピを1度作ったら、その美味しさにもう病みつきになって我が家の定番料理にな...

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あさりのリングイネ×サルディーニャの白

ヴィノスやまざきさんの頒布会ワインの白は、イタリア・サルディーニャ島のヴェルメンティーノ・ディ・サルディーニャ。地中海の海の幸が豊富な島だけに、魚介料理に合う白ワインです。 旬のあさりを使ったボ...

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かじきまぐろのソテー にんにくとレモンのソース×ブルゴーニュのシャルドネ

”Espadon(エスパドン)”はフランス語でかじきまぐろのこと。”ハンギョドン”みたいでなんとなくカワイイ響きですね。フランスではエイプリルフールのことを”Poisson d'avril(ポワソ...

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海老のバジル炒め×アメリカのリースリング

リースリングに合う料理を調べていたら、どうやらタイ料理が合うみたい。ホント?と思って試してみたら、ホントよく合いましたー(★★★★)。 材料(2人分) 海老 10尾 オリーブオイル 75...

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まぐろロールのミ・キュイ×ボルドーのソーヴィニヨンブラン

ミ・キュイって表現、レストランでよく見かけるけど「半分火を通した」という意味です。なので、完全に火が通らないように注意が必要です。予熱200℃で焼く時に180℃に下げることによってこの微妙な火加減...

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