まぐろのタルタル×ロゼカバ


まぐろのタルタル
チェリークラフティ用に購入したロゼカバに合わせてもう1品できないかと、いつものQBQMで検索したら”tartare de thon rouge(まぐろのタルタル)”とあったので作ってみました。

作り方はいたって簡単。材料を角切りにして、塩こしょう、レモン汁であえるだけ。さっぱりしたと夏向きの前菜です。まぐろはどの種類でもOK、鯛などの白身魚や帆立でも可です。
”まぐろのタルタル”は4月のアトリエフランスごはんのタルテx-ヌの具にも登場したフランスでもポピュラーな料理。パンド・カンパーニュと一緒にタルティーヌのトッピングとしていただきました。
ロゼのカバの旨みとかすかなタンニン、すっきりとした酸味が、レモン汁で引き締まったまぐろの旨みによくあいました(★★★)。
旨みには旨みのマリアージュですね。

材料(2人分)

まぐろ(刺身用) 250g
完熟トマト 2個
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1個
万能ねぎ 1束
レモン果汁 大さじ1
塩こしょう 少々

作り方

1.まぐろ、トマト、きゅうりを好みの大きさに角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
2.ボウルにレモン汁、塩こしょうをして1に混ぜて5分置く。
3.汁気をきって器にもって出来上がり。
4.好みでスライスしてトーストし、にんにくの切り口でこすり、オリーブオイル少々を塗ったパン・ド・カンパーニュを添えて召し上がれ。

出典

Tartare de poisson façon funambuline
QBQM


関連記事

まぐろロールのミ・キュイ

まぐろロールのミ・キュイ×ボルドーのソーヴィニヨンブラン

ミ・キュイって表現、レストランでよく見かけるけど「半分火を通した」...

記事を読む

新着記事

魚介のアクアパッツァ

【レシピブログ】簡単アクアパッツァ × 日本のアルバニーリョ

ワイン好きの皆さま、こんにちは!ただ今、絶賛開催中の伊勢丹浦和店さ...

記事を読む

トマトとセロリの冷製スパゲッティ × ドメーヌ・ド・テール・ブランシュ コトー・デュ・ジェノワ アルシミー 2015

トマトとセロリの冷製スパゲッティ × フランスの白ワイン

ワイン好きの皆さま、こんにちは!昨日は久しぶりにFiradisの試...

記事を読む

とうもろこしご飯

とうもろこしご飯 × 長野の白ワイン

ワイン好きの皆さま、こんにちは!昨日は自由が丘の「also Sou...

記事を読む

コーンときゅうりの冷製パスタ

コーンときゅうりの冷製パスタ × 長野の白ワイン

ワイン好きの皆さま、こんにちは!東京都心で22日連続降雨記録を更新...

記事を読む

レタスとツナのスパゲティ × 2016 龍眼 信濃ワイン

【レシピブログ】レタスとツナのスパゲティ × 長野の白ワイン

ワイン好きの皆さま、こんにちは!昨日は吉祥寺のボナペティで2002...

記事を読む

コメント/トラックバック

トラックバック用URL:

この投稿のコメント・トラックバックRSS




管理人にのみ公開されます

  • ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン) ENOTECA Online(ワイン通販 エノテカ・オンライン)
  • Oisix(おいしっくす)
PAGE TOP ↑