まぐろのタルタル×ロゼカバ


まぐろのタルタル
チェリークラフティ用に購入したロゼカバに合わせてもう1品できないかと、いつものQBQMで検索したら”tartare de thon rouge(まぐろのタルタル)”とあったので作ってみました。

作り方はいたって簡単。材料を角切りにして、塩こしょう、レモン汁であえるだけ。さっぱりしたと夏向きの前菜です。まぐろはどの種類でもOK、鯛などの白身魚や帆立でも可です。
”まぐろのタルタル”は4月のアトリエフランスごはんのタルテx-ヌの具にも登場したフランスでもポピュラーな料理。パンド・カンパーニュと一緒にタルティーヌのトッピングとしていただきました。
ロゼのカバの旨みとかすかなタンニン、すっきりとした酸味が、レモン汁で引き締まったまぐろの旨みによくあいました(★★★)。
旨みには旨みのマリアージュですね。

材料(2人分)

まぐろ(刺身用) 250g
完熟トマト 2個
きゅうり 1/2本
玉ねぎ 1個
万能ねぎ 1束
レモン果汁 大さじ1
塩こしょう 少々

作り方

1.まぐろ、トマト、きゅうりを好みの大きさに角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
2.ボウルにレモン汁、塩こしょうをして1に混ぜて5分置く。
3.汁気をきって器にもって出来上がり。
4.好みでスライスしてトーストし、にんにくの切り口でこすり、オリーブオイル少々を塗ったパン・ド・カンパーニュを添えて召し上がれ。

出典

Tartare de poisson façon funambuline
QBQM


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