かき菜とあさりの春色ボンゴレビアンコ×イタリアの白


かき菜とあさりの春色ボンゴレビアンコ×イタリアの白
4月になりましたー。

隔週で宅配をお願いしているらでぃっしゅぼーやさんの先週届いたお野菜セットの中に見慣れない青菜が入っていました。

「かき菜」って何?

早速ググるとどうやら菜の花のお仲間らしいということで、旬のあさりと一緒に春らしいボンゴレビアンコを作ってみました。

会社帰りに大好きな西友に立ち寄ると、なんとあさりが25%OFF!

パスタは安くて美味しいASDAのスパゲッティが最近品切れでなかなか買えないので、久しぶりにフンパツしてディチェコのスパゲッティーニを購入。

西友直輸入のASDAのシチリア産フィアーノと一緒に(あさりを蒸す時にも使用しました)いただいたら、青菜のえぐみとあさりのお出汁の旨みとワインの果実味が混然一体となってとても美味しいボンゴレが出来上がりました。

副菜にはダイヤモンド酒造さんで買い求めたワインヴィネガーを使ったキャロットラペ。
これもワインによく合いますね。

幸せな春の食卓でした♪

かき菜とあさりの春色ボンゴレビアンコ

材料(2人分)

スパゲッティ 180g
あさり 1パック
かき菜 1/2わ
にんにく 1かけ
唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 50cc

粗びき黒こしょう

作り方

1. かき菜はサッとゆでてざるに上げ、食べやすい大きさに切る。にんにくは薄くスライスする。唐辛子は種を取り、輪切りにする。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間より1分短くゆでる。
3. フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら唐辛子、あさり、白ワインを加えてふたをして蒸し煮にする。
4.あさりが開いたらかき菜を加える。
5.茹で上がった2をざるに上げ、4に加えてひと混ぜし、塩、粗びき黒こしょうをふって全体を混ぜて出来上がり。

マリアージュ

2013 Fiano
2013 Fiano
やや濃いめのイエロー、レモン、熟したリンゴのような香り、豊かな酸と力強い果実味。魚介類を使ったオイル系パスタによく合いました。


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