【レシピブログ】簡単アクアパッツァ × 日本のアルバニーリョ


魚介のアクアパッツァ
ワイン好きの皆さま、こんにちは!ただ今、絶賛開催中の伊勢丹浦和店さん秋の大北海道展で十勝ワインさんの試飲販売のお仕事をしている山田にらです。

今朝、池袋から籠原行きの湘南新宿ライン
の快速電車に乗ったら、ヤマト便のお兄さんから電話があり、「書類を届け荷物来たのですがご不在ですか?」とのこと。

再配達をお願いするのも申し訳ないので、郵便ポストに入れていただくようにお願いしたところ、「実はお電話しましたのは、玄関に鍵が刺さったままなので」とおっしゃる。

慌ててキーケースを見たら、家の鍵だけない!
てか、このキーケース、鍵抜けるんだ。
意味ないじゃん!

荷物と一緒に家の鍵もポストに入れていただくように丁重にお願いして電話を切りました。

ヤマト運輸のNさん、ありがとうございました。

さて、レシピブログさんのモニター企画、スパイス大使の今月のテーマは「スパイスと旬の食材で楽しむ秋レシピ」ということで、見切り品のたらの切り身とあさり、GABANサフラン<ホール>を使って、アクアパッツァを作ってみました。

あさりを調理するたびにいつも心が痛むのですが、美味しいのでごめんなさい。

あさりさん、あなたたちの死は決して無駄にはいたしませんから。

材料(2人分)

真だら 2切れ
あさり(砂抜きしたもの) 1/2パック
ミニトマト 10個
にんにく 1切れ
赤唐辛子 1本
ケッパー 大さじ1
黒オリーブ 10個
塩こしょう 少々
オリーブオイル 適量
白ワイン 100cc
GABANサフラン<ホール> ひとつまみ
エキストラバージンオリーブオイル 適量
青じその葉 5枚

作り方

1.たらに塩こしょうをする。
2.にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り、小口に切る。ミニトマトは洗ってへたを取る。青じその葉は細かく切る。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら1を皮目から両面焼く。
4.あさり、ミニトマト、ケッパー、黒オリーブ、白ワイン、GABANサフラン<ホール>を加えて蓋をし、弱めの中火で蒸し煮にする。
5.あさりが開いたら火を止め、器に盛り、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、青じその葉を散らして出来上がり。

マリアージュ

安心院 アルバニーリョ 2015
安心院 アルバニーリョ 2015
下町のナポレオン「いいちこ」で有名な三和酒類さんの大分県のアルバニーリョ。ミネラルが特徴のぶどう品種ですが、九州の力強い太陽を浴びて、果実味たっぷりに仕上がっています。
塩味のアクアパッツァに非常によく合いました。


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