トマトとセロリの冷製スパゲッティ × フランスの白ワイン


トマトとセロリの冷製スパゲッティ × 2015 ドメーヌ・ド・テール・ブランシュ コトー・デュ・ジェノワ アルシミー
ワイン好きの皆さま、こんにちは!昨日は久しぶりにFiradisの試飲会に行ってきました山田にらです。

シャンパーニュ4種含む30種類のワインを少しづつ試飲していくのですが、初めの方はワインの特徴をメモしていたのが、次第にメモが合わせたい料理名に変わっていました。

ソムリエの森上久生さんが以前セミナーで「マリアージュを想像できないワインに価値を感じない」とおっしゃっていましたが、そういう意味ではFiradisのワインは価値あるものばかり。

しかも上代は3000円以下というのがいいですよね。

さて、気温30度超えの暑い日のランチは冷製パスタと冷えた白ワインがいいなということで、家にあった材料で冷製パスタを作ってみました。

トマトは明野栽培クラブの赤松師匠がご近所さんから頂いたもの、セロリはらでぃっしゅぼーやで届いた長野のもの、大好きな西友で購入したふぞろい大葉、にんにくは明野のサンヒル農産物直売所で購入。

土用干しが終わった梅干しの梅酢をヴィネガー代わりに使ってシンプルに味付けしました。

合わせたワインはフランス・ロワール地方のソーヴィニヨンブラン。
Firadisで購入したものです。

材料(1人分)

トマトとセロリの冷製スパゲッティ
スパゲティ 90g
トマト 1個
セロリ 1本
大葉 5枚
にんにく 1/2かけ
●塩 少々
●オリーブオイル 適量
●梅酢 適量

作り方

1.トマトは湯むきをして種を取り、粗めのみじん切りにする。セロリ、大葉はせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2.ボウルに1、●を入れて混ぜる。
3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩(分量外)をして、好みのスパゲッティを表示の時間通りにゆで、冷水にさらし、ざるに上げ水気をきって、2に加えてあえる。
4.器に盛り付けて出来上がり。

マリアージュ

2015 ドメーヌ・ド・テール・ブランシュ コトー・デュ・ジェノワ アルシミー
2015 ドメーヌ・ド・テール・ブランシュ コトー・デュ・ジェノワ アルシミー
世界的醸造家、ステファン・ドゥルノンクールが手がけるサンセール隣接のAOC、コトー・デュ・ジェノワ。ワイン名の”Alchimie”はフランス語で「錬金術」って、ホリエモンかと思ってしまいました。フレッシュなグレープフルーツの香りのワインと、梅酢であえたセロリの香りが非常によく合いました。

DATA

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