セロリと生ハムのペペロンチーノ × チリのソーヴィニヨンブラン

ワイン好きの皆さま、こんにちは！2月に入ったら寒くて、寒くて、ジョギングどころか買い物すら行かずに絶賛引きこもり中の山田にらです。

引きこもり中の頼りの食材は、らでぃっしゅぼーやさんの宅配野菜。
冷蔵庫の残り食材と組み合わせて、ひたすらパスタを作っています。

最近のレシピがパスタばかりなのは、そんな理由もあるのですが、「食養生」の本を読んだら、人間の歯の成り立ちから見ると、「穀物：野菜：動物」のバランスは「5:2:1」がベストらしく、パスタはまさに食養生的に理にかなっているということなのです。

今回は、セロリの葉も丸ごと使ってパスタを作ってみました。

生ハムのピンク色とセロリのグリーンが非常に美しい一皿です。

血液サラサラ効果とカルシウム補給のパルミジャーノもたっぷりと。

材料（1人分）

スパゲティ　90g
セロリ　1本
生ハム　3枚
にんにく 1/2かけ
赤唐辛子　1本
オリーブオイル　大さじ1/2
パスタの茹で汁　50cc
塩
粗挽き黒胡椒
パルミジャーノ・レッジャーノ

作り方

1.セロリは葉はざく切りに、茎は5mmの厚さにスライスする。にんにくは薄切りにする。生ハムは食べやすい大きさに切る。赤唐辛子は種を取る。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間の1分短めにゆでる。
3.フライパンにオリーブオイルを入れてにんにく、赤唐辛子を弱火で炒める。香りが出てきたらセロリの茎を加えて塩少々を振って炒める。
4.パスタの茹で汁を加えて混ぜながら煮立て、茹で上がった麺をざるに上げて加えて混ぜ、セロリの葉を加えて、粗挽き黒胡椒を振って混ぜ火を止める。
6.器に盛りつけ、削ったパルミジャーノ・レッジャーノを振って出来上がり。

マリアージュ

フロンテラ・ソービニヨンブラン 2017
セロリの葉と生ハムの塩気が爽やかなチリのソービニヨンブランに非常によく合いました。

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