ごぼうのボロネーゼのオムレツ × チリの安旨赤ワイン


ごぼうのボロネーゼのオムレツ
ワイン好きの皆さま、こんにちは!昨日は武蔵野市のグリーンパーク商店街にあるミドリノというシェアキッチン&創業支援施設で行われた「ナリワイ起業実践ゼミ」の1回目に参加してきた山田にらです。

お世話になっていた新宿のワインバーが閉店し、今後の身の振り方を考えていた矢先に見つけたこのゼミ。

全5回で、ブランディング、商品開発、模擬店出店、物語発表、実際の出店といった内容を通して、強制的にスタートアップするといった内容が気に入り、見た瞬間に申し込んだものの、申込者が私一人で催行が危ぶまれましたが、直前になって申込みがありなんとか参加することができました。

初回は自分の核とフィールドを決め、他と差別化を図る=ブランディングということを学んで、次回までの宿題まで出されてしまいました。筋金入りのグズな私ですが、とにかく1回は出店することになるみたいですので頑張ってみようと思います。

さて、今回は残っていたごぼうのボロネーゼを使ってオムレツを作ってみました。
ちゃんとキレイに巻けるかどうか心配でしたがなんとかなりました。

ごぼうのボロネーゼのオムレツ
オムレツの断面はこんな感じです。
ボリュームたっぷりの食べ応えのあるオムレツができました。

材料(1人分)

<ごぼうのボロネーゼソース・3回分>
太ごぼう 5cm
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ1
トマト水煮(缶詰) 1缶
●タイム(乾燥) 少々
●オレガノ(乾燥) 少々
●塩 少々
●粗挽き黒胡椒 少々

卵 2個
塩こしょう 少々
バター 10g

トマト 1/4個
ベビーリーフ ひとつかみ

作り方

1.ごぼう、玉ねぎにんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取る。
2.フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎを半透明になるまで炒め、ごぼうを加えて炒め、トマト水煮を加えて煮詰める。
3.●を加えて、蓋をして5分間煮る。
4.ボウルに卵を割り、塩こしょうで味付けする。
5.フライパンにバターを溶かし、強火にして4を注ぎ、大きく混ぜて半熟状にする。
6.3を中央に置いて卵で包んで半月型に整える。
7.皿にくし型に切ったトマト、ベビーリーフと一緒に盛り付けて出来上がり。

マリアージュ

サンタ・ヘレナ・アルパカ・カベルネソーヴィニヨン・メルロ 2017
サンタ・ヘレナ・アルパカ・カベルネソーヴィニヨン・メルロ 2017
豊かな果実味とどっしりしたボディの赤ワインが、トマトを煮詰めたごぼうたっぷりのボロネースソースに非常によく合いました。


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