キヌアサラダ × 山梨の白


キヌアサラダ
ワイン好きの皆さま、こんにちは!毎週金曜夜、武蔵野市のMIDOLINO_(ミドリノ)で、『にらやBar』というワインバーを営業している山田にらです。

新型コロナウィルスの感染拡大による緊急事態宣言に伴う東京都知事の協力要請に従い、閉店時間を20時、アルコールの提供は19時までとさせていただいていましたが、休業要請等の緩和措置により、5月29日(金)の営業につきましては通常営業とさせていただきます。

せっかく通常営業に戻ったところで恐縮ですが、5月いっぱいでMIDOLINO_での営業を一旦お休みいたします。
営業再開は未定ですが、改めてパワーアップして戻って参りますので、しばしお待ちを。

さて、今回は『にらやBar』で評判の良かったキヌアサラダのレシピをご紹介します。

私が通っている「アトリエフランスごはん」で習ったレシピをアレンジしたものです。

揃わない材料はすっ飛ばして作って大丈夫。
ミントが入ると涼しげで夏向きです。
好きな食材を使って気軽にお試しください。

おつまみプレート
おつまみプレート
この日のおつまみプレートは、「自家製チャーシュー」「りんごとカマンベールのケークサレ」「キヌアサラダ」。イートインでもテイクアウトでも、税込1,000円。

材料(2人分)

キヌアサラダ
キヌア 80g
きゅうり 1本
ミント 10g
ディル 5g
ラディッシュ 3個
ミックスナッツ 40g
ミックスビーンズ(ドライパック) 50g
ケッパー 大さじ2
●オリーブオイル 大さじ2
●レモン果汁 大さじ3
●塩 小さじ1/2
●粗挽き黒胡椒 適量

作り方

1.鍋に湯を沸かし、キヌアを入れて10分間ゆで、ざるに上げ水気をきる。
2.きゅうりはスライサーで薄切りにして塩少々をふり、10分間置いて水気を絞る。
3.ミントは葉をちぎり、ディルは食べやすい長さに切る。ラディッシュは薄切りにする。ミックスナッツは粗く刻む。
4.ボウルに1を入れ、●で味をつける。
5.2、3を加えて全体をよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
6.器に盛り付けて出来上がり。

マリアージュ

明野ブラン
明野ブラン
グレイス栽培クラブでお世話したソーヴィニヨンブランとシャルドネのアッサンブラージュ。フレンチオークの旧樽にて醗酵・貯蔵。シャルドネのふくよかなボディにソーヴィニヨンブランの熟したグレープフルーツの風味が混ざり合って、とても美味しいワインが出来上がっています。


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