海老のアヒージョ×スペインの白


海老のアヒージョ
ヴィノスやまざきの12月の頒布会の白ワインがとても美味しかったので、何か合うつまみを考えてみました。

そもそもスペインの料理なんてパエリア、トルティージャ、パン・コン・トマテ、ピンチョス、アヒージョくらいしか知りません。

とりあえずアヒージョで検索したら、海老のアヒージョのルセットがヒットしたので、大好きなフランスの雑誌、Saveurのものを作ってみました。

にんにくの風味を利かしたオリーブオイルで海老を煮るだけの簡単料理。

プリプリした海老の甘みとワインの果実味が非常によく合いますよ。

食べ終わって残ったオイルはペペロンチーノに使えます。

材料(2人分)

オリーブオイル 80cc
にんにく(みじん切り) 5かけ
唐辛子 2~3本
海老(殻を剥いて尾を取る) 300g
塩こしょう
パセリ(みじん切り) 小さじ2
バゲット

作り方

1.海老は皮をむいて尾を取る。
2.にんにく、パセリはみじん切りにする。唐辛子は種を取る。
3.フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて火にかける。
4.にんにくがきつね色になったら海老を加え、塩こしょうして海老がピンク色になるまで混ぜる。
5.火からおろして器に盛り、パセリを散らして出来上がり。
6.薄く切ったバゲットと一緒にどうぞ。

出典

Gambas Al Ajillo (Chile-Garlic Shrimp)

Vin

2013 nosis buil & Gine
ヴィノスやまざきの頒布会のワイン。
プリオラートの家族経営のワイナリー、ブイル&ジーネのべルデホ。
娘さんのタマラさんは昨年の来日セミナーでお会いしました。

外観:グリーンがかったやや淡いイエロー、粘性は中程度
香り:控えめな香り、レモン、青いメロン、ハーブ、ミネラル
味わい:豊かでフラットな酸、果実味、苦み、後味にミネラル

アルコール12.5%、ベルデホ100%


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