料理×ワイン にらやマリアージュ研究室

にんじんとミモレットのサラダオレンジ風味×ボルドーのソーヴィニヨンブラン

2013/01/13 | ソーヴィニヨンブラン, チーズ料理, フランスワイン, ボルドー, 白ワイン, 野菜料理

にんじん大量消費メニュー。同居人と買い物かぶっちゃって、大量のにんじんを消費したくて探したルセット。グラーヴの白ワインをおすすめされていたので、ボルドーのソーヴィニヨンブラン主体のさわやかな白と合...

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トマトとマスタードのタルト×南アのシュナンブラン

2013/01/12 | シュナンブラン, タルト, チーズ料理, ニューワールド, 南アフリカ, 白ワイン, 野菜料理

手持ちのワインに合わせるレシピを探す際に利用するのが、QBQMというiPhoneアプリ。このアプリは料理→ワイン、ワイン→料理が検索できてとても重宝しています。フランスのアプリなので料理もワインも...

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豚のブーレットりんごとカラメルビスケットの風味×南アのシュナンブラン

2013/01/11 | シュナンブラン, ニューワールド, 南アフリカ, 白ワイン, 肉料理, 豚肉

スペキュロスって何？2013年、最初の謎でしたが、よーくググってみるとカルディとかで売っているカラメルビスケットであることが判明。これならお茶の先生のお宅でいただいたことがあるわ、でも、このビスケ...

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ねぎとコンテのココット×サヴォワの白ワイン

2013/01/10 | サヴォワ, ジャケール, チーズ料理, フランスワイン, 卵料理, 白ワイン

オリジナルのレシピはコンテを使っているので、ホントはジュラの辛口白がおすすめされていたのですが、サヴォワの白ワインを開けたので合わせてみたらバッチリでした（★★★★）。材料（2人分）卵...

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アボンダンスのヴルーテ×サヴォワの白ワイン

2013/01/09 | サヴォワ, ジャケール, スープ, チーズ料理, フランスワイン, 白ワイン

チーズ好きなら試してみたいチーズのポタージュスープ。チーズと同郷のサヴォワのワインと一緒に。オリジナルはボーフォールだけど、同郷のアボンダンスで作ってみました。チーズのクリーミーさと輪郭がキリッと...

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豚ひれ肉のグリエ　しょうゆ風味×南アフリカのシュナンブラン

2013/01/08 | シュナンブラン, ニューワールド, 南アフリカ, 白ワイン, 肉料理, 豚肉

西友で扱っているASDA社のワインは1,500円以下で主要品種を網羅したラインナップで重宝しています。豚ひれ肉のしょうゆの旨みと果実味あふれる南アのシュナンブランとのマリアージュ。 ASDA社のシュ...

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緑のリゾット×アメリカのシャルドネ

2013/01/07 | アメリカワイン, カリフォルニア, ごはん, シャルドネ, チーズ料理, 白ワイン

1月7日は七草粥を食べ、一年の無事を祈る日ですねー。「Saveurs」のレシピをアレンジして、ワインによく合う七草粥を作ってみましたー。オリジナルは、七草の代わりにブロッコリーを使用して、合わせる...

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ブロッコリー、海老、サラダほうれん草のリングイネ×ブルゴーニュのシャルドネ

2013/01/06 | シャルドネ, パスタ・麺, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン

そろそろおせちにも飽きてきて、パスタ系が食べたくなる頃でしょうか。フランスでパスタを食べたことがないのですが、ルセットがあるということは、フランスの人々も食べているということですね。合わせるワイン...

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下仁田ねぎとパルミジャーノのタルト×ブルゴーニュのシャルドネ×プロヴァンスのロゼ

2013/01/05 | シャルドネ, タルト, チーズ料理, フランスワイン, ブルゴーニュ, プロヴァンス, ロゼワイン, 白ワイン, 野菜料理

下仁田ねぎの頂き物があったので、タルトを焼いてみました。パート・ブリゼは市販品使用の簡単レシピ。楽できるところは楽しちゃいます。下仁田ねぎは火をいれると甘みが増し、ブルゴーニュのシャルドネとマリア...

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グリーンサラダリンゴ酢のヴィネグレット×リッチなシャルドネ

2013/01/04 | アメリカワイン, シャルドネ, フランスワイン, ブルゴーニュ, ワシントン, 白ワイン, 野菜料理

チーズによく合うグリーンサラダ。ドレッシングは、シードルとリンゴ酢で作ります。リンゴの甘みがシャルドネのまろやかな酸とマリアージュ（★★★）。オッソ・イラティなどの羊乳製チーズ、スライスした洋梨を...

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にんじんとミモレットのサラダオレンジ風味×ボルドーのソーヴィニヨンブラン

トマトとマスタードのタルト×南アのシュナンブラン

豚のブーレットりんごとカラメルビスケットの風味×南アのシュナンブラン

ねぎとコンテのココット×サヴォワの白ワイン

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豚ひれ肉のグリエ　しょうゆ風味×南アフリカのシュナンブラン

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ブロッコリー、海老、サラダほうれん草のリングイネ×ブルゴーニュのシャルドネ

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