豚のブーレット りんごとカラメルビスケットの風味×南アのシュナンブラン


豚のブーレット りんごとカラメルビスケットの風味
スペキュロスって何?2013年、最初の謎でしたが、よーくググってみるとカルディとかで売っているカラメルビスケットであることが判明。これならお茶の先生のお宅でいただいたことがあるわ、でも、このビスケットをお料理に使うの?ますます、謎ということでためしてみましたよ。

合わせるワインはロワールのシュナンブランだったけど、お手頃価格の西友で売ってるASDA社の南アのシュナンブランを合わせてみました。りんごに火が通った甘い感じと南アのシュナンブランのしっかりした果実味がとてもよくマリアージュしましたよ。ワインが580円とは思えない組み合わせ(★★★★)。

材料(2人分)

豚ひき肉 300g
りんご 2個
玉ねぎ 1/2個
シナモンパウダー 小さじ1/2
カラメルビスケット 3枚
バター 1かけ
塩こしょう

作り方

1.りんご1個は皮をむき、芯を取り、玉ねぎは皮をむき、荒みじんにする。
2.1にひき肉を合わせ、塩こしょう、シナモンを入れ、よく混ぜ、ボール状に成形する。
3.カラメルビスケットは袋に入れ、めん棒などで叩いて砕く。
4.2を3にまぶして、オーブン皿に並べ、10分焼く。
5.残りのりんごは輪切りにし、バター少々で両面を焼く。
6.器に4、5を盛り付け、砕いたカラメルビスケットをかけて出来上がり。

出典

Boulettes de porc à la pomme et au spéculoos by Saveurs no 191


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