にんじんとミモレットのサラダ オレンジ風味×ボルドーのソーヴィニヨンブラン

にんじん大量消費メニュー。同居人と買い物かぶっちゃって、大量のにんじんを消費したくて探したルセット。グラーヴの白ワインをおすすめされていたので、ボルドーのソーヴィニヨンブラン主体のさわやかな白と合わせてみました。パクチーのグリーンな風味とオレンジの甘酸っぱい風味が非常によくマリアージュしましたよ（★★★★）。

材料（2人分）

にんじん  1 1/2本
ミモレット ヴィエイユ 60g
オレンジの果汁 1/2個分
オレンジの皮のすりおろし 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2
パクチーみじん切り 少々
砂糖 ひとつまみ
塩こしょう

作り方

1.にんじんは削る。ミモレットは棒状に切る。
2.ボウルにオレンジジュース、砂糖、オリーブオイル、塩こしょうを入れ、泡立て器で混ぜる。
3.1、オレンジの皮、パクチーを加え、冷蔵庫で2時間冷やす。

出典

Salade de carrotte et mimolette a l’orange by Saveurs no 147

シャトー・レ・グラーヴ　白 価格： 1,380円 （2013/01/25）

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