ブロッコリー、海老、サラダほうれん草のリングイネ×ブルゴーニュのシャルドネ


ブロッコリー、海老、サラダほうれん草のリングイネ
そろそろおせちにも飽きてきて、パスタ系が食べたくなる頃でしょうか。フランスでパスタを食べたことがないのですが、ルセットがあるということは、フランスの人々も食べているということですね。合わせるワインもやはりフランスワイン。さすがです。
リングイネって普通、濃厚なソースと合わせるものと思っていたけれど、ペペロンチーノで使ってもいいのね。ブルゴーニュのシャルドネと合わせることで、リングイネの小麦の味と火の通ったバジルとフレッシュなバジル、生のほうれん草、ブロッコリー、海老、松の実、全ての素材がなくてはならない完璧なパスタとなりました。この料理は同じシャルドネでも冷涼な地域の少し樽の効いたブルゴーニュじゃなきゃダメですね。そのくらいベストなマリアージュでした。(★★★★★)

材料(2人分)

リングイネ 180g
海老 8尾
にんにく 1かけブロッコリー 60g
サラダほうれん草 60g
松の実 15g
バジル 1/2束
オリーブオイル 適量
唐辛子 2本

作り方

1.にんにくは芯を取り、粗みじんに切る。唐辛子は種を取り輪切りにする。サラダほうれん草とバジルは洗い、水をきる。
2.海老は殻をむく。
3.ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた湯でさっとゆで、ざるに上げる。
4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、3%の塩を加えリングイネを表示の時間通りゆでる。
5.松の実はフライパンで炒り、取り出しておく。
6.5のフライパンにオリーブオイルを加え、にんにくと海老を炒め、パスタの茹で汁お玉2杯、塩、唐辛子を加える。
7.ブロッコリー、半量のバジル、リングイネを加え、全体を混ぜる。
8.火を止めて皿に盛り、松の実、残りのバジル、サラダほうれん草を加えて出来上がり。

出典

Linguine aux brocoli, crevettes, pousses épinard by Saveurs no 182

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(2013/01/28)


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