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料理×ワイン にらやマリアージュ研究室
ワインと料理の相性（マリアージュ）を日々研究中
2013/02/11 | シャルドネ, ブルゴーニュ, 卵料理, 白ワイン
甲殻類とブルゴーニュのシャルドネ、王道の組み合わせですね。かに肉はかに缶で、チャイブは万能ねぎで代用。かに缶だったら入れない方がよかったかも。バターとオリーブオイルでじっくり火を入れた卵はチーズの...
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2013/02/10 | ピノノワール, フランスワイン, ブルゴーニュ, 肉料理, 赤ワイン, 鶏肉
アプリのQBQMでブルゴーニュ・ルージュで検索したら出てきた”Poulet aux abricots”。あんずの缶詰がなかったので、黄桃で代用してみました。 レシピのページには”Côte de ...
2013/02/09 | パスタ・麺, ピノノワール, フランスワイン, ブルゴーニュ, 赤ワイン
困った時のQBQMでブルゴーニュ・ルージュに合う料理を検索してみると、”Nouilles au thon”という料理がありました。どういうレシピかググってみると、どうやらツナのパスタのことらしい。...
2013/02/07 | Gâteaux, シュナンブラン, ピノノワール, フランスワイン, ブルゴーニュ, ロワール, 白ワイン, 赤ワイン
2月はバレンタイン商戦でお菓子業界の稼ぎ時。焼きたてフィナンシェで有名なnoix de beurreさんでもこの時期限定のショコラアイテムを販売。プレーンなフィナンシェは焦がしバターの風味がいぶし...
2013/02/06 | Gâteaux, シャルドネ, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン
仕事で麻布十番に行ったので、久しぶりに「豆源」に寄ってみた。「豆源」と言えば、抹茶味の豆菓子が私の定番。何年かぶりに食べたので一気に半分くらいなくなってしまった。濃茶のような濃厚な抹茶の風味とコー...
2013/02/02 | フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン, 野菜料理
「野菜炒めとシャルドネって合うの？」と半信半疑で試してみたら、なかなか美味しかったです。オイスターソースと塩というシンプルな味付けが野菜の味を活かしてワインのつまみに十分な一皿になりました（★★★...
2013/01/19 | シャルドネ, たら, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン, 魚料理
Saveurのレシピ＆ワインは当りのような気がします。ブルゴーニュのシャルドネがまだ残っていたので、もう一品試してみましした。 カソナードとはフランスのブラウンシュガーです。お高いのできび砂糖で...
2013/01/17 | シャルドネ, チーズ料理, パスタ・麺, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン
ブルゴーニュブランレシピ第4弾！今回参考にしたのは、マチルダさんというお料理上手なブロガーさんのルセット。リコッタのまろやかな甘みがまろやかな酸がたっぷりのブルゴーニュのシャルドネにマリアージ...
2013/01/16 | シャルドネ, チーズ料理, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン, 野菜料理
簡単に作れるフランスの定番前菜。生ハムにアスパラのっけてリコッタ塗って、巻いて焼くだけ。リコッタチーズの甘みとエルブ・ド・プロヴァンスのグリーンなニュアンスがブルゴーニュのシャルドネに非常によくマ...
2013/01/06 | シャルドネ, パスタ・麺, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン
そろそろおせちにも飽きてきて、パスタ系が食べたくなる頃でしょうか。フランスでパスタを食べたことがないのですが、ルセットがあるということは、フランスの人々も食べているということですね。合わせるワイン...
