アスパラガス、リコッタの生ハム巻き×ブルゴーニュのシャルドネ

簡単に作れるフランスの定番前菜。生ハムにアスパラのっけてリコッタ塗って、巻いて焼くだけ。リコッタチーズの甘みとエルブ・ド・プロヴァンスのグリーンなニュアンスがブルゴーニュのシャルドネに非常によくマリアージュ（★★★★）。

材料（2人分）

グリーンアスパラ　8本
リコッタ　125g
エルブ・ド・プロヴァンス　小さじ1
生ハム（大きいもの）　2枚
オリーブオイル　小さじ３
塩こしょう

作り方

1.アスパラガスは皮をむき、ルクエで30秒電子レンジにかける。
2.リコッタとオリーブオイル小さじ2、エルブ・ド・プロヴァンスを泡立て器で混ぜる。
3.皿に生ハムを広げ、中央にアスパラガスをのせ、2をのせる。
4.塩こしょうで調味し、巻く。
5.残りのオリーブオイルをふりかけ、180℃で35分焼く。
6.アスパラガスに火が通ったら出来上がり。

出典

Asperges gratinees a la ricotta et au jambon cru by Saveurs no 175

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