トマトとたらのクランブル×ブルゴーニュのシャルドネ

Saveurのレシピ＆ワインは当りのような気がします。ブルゴーニュのシャルドネがまだ残っていたので、もう一品試してみましした。
カソナードとはフランスのブラウンシュガーです。お高いのできび砂糖で代用できます。また今回は、ビスコットが手に入らないのとシード類を集めるのが大変だったので、大好きなパン屋さん「ブーランジュリー　ラ・テール」のパン・ド・セレアルをクランブルに使用してみました。このパンはごま、ひまわりの種、亜麻の種を網羅しててこのメニューを作るのに大変便利でしたよ。軽くトーストしてからおろし金でおろしました。
たらとオーブンでじっくり焼いたトマトの甘みがブルゴーニュのシャルドネに非常によく合いました（★★★★）。

材料（2人分）

たら切り身 2切れ
チェリートマト 6個
ビスコット 2枚
松の実大さじ1
ごま大さじ1
ひまわりの種大さじ1
亜麻の種大さじ1
カソナード大さじ1/2
オリーブオイル
塩こしょう

作り方

1.オーブンを180℃に予熱する。
2.角皿に合わせてクッキングシートを敷き、チェリートマトにオリーブオイル大さじ2、塩こしょう各小さじ1/2、カソナードをふりかけ、15～20分焼く。
3.ビスコットを粉々にし、ごま、ひまわりの種、亜麻の種と松の実を混ぜ、オリーブオイル大さじ2を加えて粒状にする。
4.塩こしょうしたたらの切り身のうえに3を広げ、2のトマトのそばに置いて10分焼く。
5.3分余熱を加えたら皿に盛り、グリーンサラダを添えて召し上がれ。