料理×ワイン にらやマリアージュ研究室

ポルチーニ風味のリングイネ×アルザスのゲヴュルツトラミネール

2013/03/16 | アルザス, ゲヴュルツトラミネール, パスタ・麺, フランスワイン, 白ワイン

有楽町のビックカメラで購入したアルザスのゲヴュルツがなかなかよろし。香りはライチというよりは蜜が少し入ったりんご、スパイシーさもあり、酸味と果実味のバランスが非常によく、食事によく合う美味しい白ワ...

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バナナカレー×アルザスのゲヴュルツトラミネール

2013/03/12 | アルザス, ゲヴュルツトラミネール, ごはん, フランスワイン, 白ワイン

カレーとワインのマリアージュ第4弾！今度はゲヴュルツとです。それにしてもフランス人にとってカレーのお肉って鶏しかないのかしら？バナナとレーズンを使った甘く、かつスパイシーなカレーです。ゲヴュルツの...

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ズッキーニとフェタのケークサレ×アルザスのゲヴュルツトラミネール

2013/03/11 | アルザス, ケーク, ゲヴュルツトラミネール, チーズ料理, フランスワイン, 白ワイン

ゲヴュルツと合わせる料理をQBQMで探すと”Cake sale courgettes et feta”とあったのでレシピをmarmitonにて検索。どうやら提携は相互に行っているみたいで、そのもの...

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ポルチーニ風味のリングイネ×マコン・ヴィラージュの白

2013/03/07 | シャルドネ, パスタ・麺, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン

久しぶりのパスタメニュー！いただきもののルペ・ショーレさんの10のマコン・ヴィラージュに合わせる料理をQBQMで検索したら”Tagliatelles aux cèpes”とあったので、セップ茸って...

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春のベビーリーフサラダ、シェーヴルといちご ×トゥーレーヌの白

2013/03/06 | シュナンブラン, フランスワイン, ロワール, 白ワイン, 野菜料理

フェルミエの通信販売で珍しいシェーヴルの青かびが手に入ったので、サラダに入れてみました。トゥーレーヌの白ワインのすっきりした酸味とシェーヴル、いちごの酸味が非常によく合いました（★★★）。 ...

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冬のプティサラダ×ブルゴーニュのアリゴテ

2013/03/05 | アリゴテ, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン

にんじんのサラダはフランスではポピュラーなお惣菜。今回はりんごやアンディーブが入った冬バージョン。アリゴテのスッキリした辛口のワインが、レモンの酸味と、生のにんじんの甘みと見事にマリアージュしまし...

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シャルキュトリー盛り合せ×ブルゴーニュのアリゴテ

2013/03/04 | アリゴテ, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン

ソーセージには粒マスタード、粒マスタードといえばディジョンマスタード、ディジョンマスタードといえばアリゴテということで、アリゴテとシャルキュトリーは相性がいいようです。イタリアのプロシュート、...

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エメンタールのマフィン×ブルゴーニュ・アリゴテ

2013/02/26 | アリゴテ, チーズ料理, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン

祝・初アリゴテマリアージュ。粒マスタードの利いたチーズ風味のマフィンとブルゴーニュのアリゴテのマリアージュ。ディジョンの粒マスタードはアリゴテを使用しているので、合わないわけがありません（★★★）...

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さくら＆スリーズベール（Wine Market PARTY!）×ブルゴーニュのシャルドネ

2013/02/17 | Fromage, シャルドネ, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン

チーズにも桜の季節がやってきましたよー。協働学舎　さくら（左）さくら系チーズの草分け的存在で、ヨーロッパの山のチーズコンクールやモンドセレクションなどで最高金賞を受賞するなど海外でも高...

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ホワイトチョコレート×ブルゴーニュのシャルドネ

2013/02/14 | Gâteaux, シャルドネ, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン

People Treeのフェアトレード・チョコレート。今年のバレンタインは義理チョコ、本命チョコ、自分チョコ、友チョコ、すべてこのチョコレートにしました。乳化剤をいっさい使わず、植物性油脂でなくコ...

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ポルチーニ風味のリングイネ×アルザスのゲヴュルツトラミネール

バナナカレー×アルザスのゲヴュルツトラミネール

ズッキーニとフェタのケークサレ×アルザスのゲヴュルツトラミネール

ポルチーニ風味のリングイネ×マコン・ヴィラージュの白

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シャルキュトリー盛り合せ×ブルゴーニュのアリゴテ

エメンタールのマフィン×ブルゴーニュ・アリゴテ

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