冬のプティサラダ×ブルゴーニュのアリゴテ

にんじんのサラダはフランスではポピュラーなお惣菜。今回はりんごやアンディーブが入った冬バージョン。アリゴテのスッキリした辛口のワインが、レモンの酸味と、生のにんじんの甘みと見事にマリアージュしました（★★★）。

材料（2人分）

にんじん 1本
青りんご 1/4個
アンディーブ 6枚
松の実 適量
レモン果汁 大さじ2
オリーブオイル 小さじ1
塩こしょう

作り方

1.松の実はオーブントースターで色づく程度にローストする。
2.りんごはいちょう切りにし、更に3等分に切る。レモン果汁大さじ1であえる。
3.にんじんは皮をむき、スライサーでせん切りにする。
4.アンディーブは洗って食べやすい大きさに切る。
5.小さなジャムの容器にレモン果汁大さじ1、オリーブオイル、塩こしょうを入れ、蓋をしてよくふる。
6.器に1〜4を盛りつけ、5をかけて召し上がれ。

出典

Petite salade d’hiver

エルヴェ・ケルラン　アリゴテ　IGP サント・マリー・ラ・ブランシュ　[現行品]　フランス/ブルゴーニュ/ 価格： 1,176円 （2013/03/05）

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