フェタのブリック×ブルゴーニュのアリゴテ

ブリックとはチュニジアの伝統料理で、ツナや卵を春巻きのような皮で包んで揚げたもの。チュニジア版揚げ春巻きとでもいいましょうか。北アフリカからの移民の多いフランスでもよく食べられている料理とのこと。合わせたアリゴテが、チーズの強烈な塩味を緩和し、チーズの酸味がアリゴテの甘みを引き立てるという素晴らしいマリアージュでした(★★★★)。

材料（2人分）
ミニ春巻きの皮　4枚
フェタ 100g
オリーブオイル 大さじ1
バジル　少々
こしょう

作り方
1.フェタはフォークでくずし、オリーブオイル少々を加えて均一に混ぜる。
2.刻んだバジルを加え、こしょうをふる。
3.春巻きの皮を広げて2を適量のせ、封筒を貼り合わせるように四角く包む。
4.フライパンにひまわり油（分量外）を熱し、茶色に色づくまで両面を焼く。
5.グリーンサラダと一緒に召し上がれ。

出典：
Bricks de feta
QBQM

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