料理×ワイン にらやマリアージュ研究室

毎日すごく暑いんですが、まだ梅雨明けしていないんですよね。暑くてかつ湿気があるこの時期には余計な水分を体外に排出してくれるカリウムを含んだきゅうりで身体の熱を沈めましょう。以前、ヤミー...

ブリックとはチュニジアの伝統料理で、ツナや卵を春巻きのような皮で包んで揚げたもの。チュニジア版揚げ春巻きとでもいいましょうか。北アフリカからの移民の多いフランスでもよく食べられている料理とのこと。...

にんじんのサラダはフランスではポピュラーなお惣菜。今回はりんごやアンディーブが入った冬バージョン。アリゴテのスッキリした辛口のワインが、レモンの酸味と、生のにんじんの甘みと見事にマリアージュしまし...

ソーセージには粒マスタード、粒マスタードといえばディジョンマスタード、ディジョンマスタードといえばアリゴテということで、アリゴテとシャルキュトリーは相性がいいようです。イタリアのプロシュート、...

祝・初アリゴテマリアージュ。粒マスタードの利いたチーズ風味のマフィンとブルゴーニュのアリゴテのマリアージュ。ディジョンの粒マスタードはアリゴテを使用しているので、合わないわけがありません（★★★）...

「アリゴテ」一覧