「パスタ・麺 」 一覧

ブッラータのパスタ×イタリアの白

チーズ仲間の尾崎さんから分けてもらったイタリア・プーリア州のフレッシュチーズ、”ブッラータ”を使ったパスタのルセットを試してみました。初めにレシピを見た時に、こんなシンプルな食べ方で大丈夫なの?と...

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ゴルゴンゾーラのパスタ×ブルゴーニュの赤

冷蔵庫にゴルゴンゾーラピカンテがあったので久しぶりにパスタを作りました。ゴルゴンゾーラは最近、西友でも手に入るので気軽に作れます。松の実を切らしていたので、カシューナッツで代用しました。くるみとか...

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ボンゴレ・ロッソ×アメリカのジンファンデル

4月のヴィノスやまざきさんのヴァリューワインコースの赤は、カリフォルニアの山奥にあるレンウッドというワイナリーのジンファンデル主体の赤ワイン。ワインメーカーのデヴィッド・クリッペンさんは「ジンファ...

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じゃがいものニョッキ トマトソース×ブラケット・ダックイ

エノテカの4月のハッピーワイン、ブラケット・ダックイとのマリアージュレシピ第二弾!今日は同郷のピエモンテの郷土料理、トマトソースのニョッキと合わせてみました。 じゃがいもの優しい甘みと、パル...

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ズッキーニとえびのリングイネ×プティ・シャブリ

ずいぶん前に試作していたのだけど、レシピブログさんのフルブラコンテストにかまけていたら、すっかり更新が遅くなってしまいました。家にあるもので、開いているプティ・シャブリになんとか合わせようとして作...

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マカロニグラタン×プティ・シャブリ

冬のうちに作らねば!とストックしていたレシピです。シャブリを開ける機会があったので、ようやく出番がきました。グラタンといってもベシャメルを使わないので、これなら夏でも行けそうです。夏にオーブンを使...

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あさりのリングイネ×プティ・シャブリ

「白ワインでなくレモン果汁であさりを蒸す」というところにヒントを得て、家にあったプティ・シャブリと合わせてみました。昨年、日本ソムリエ協会のシャブリのセミナーで出た結論、「シャブリ=レモン汁」はこ...

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パスタ・アッラ・ノルマ×サルディーニャの白

パスタ・アッラ・ノルマはイタリア・シチリア州の郷土料理らしいです。本家レシピはブカティーニという長いマカロニみたいなパスタを使うようですが、リングイネで代用しました。チーズもリコッタ・サラータ(塩...

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あさりのリングイネ×サルディーニャの白

ヴィノスやまざきさんの頒布会ワインの白は、イタリア・サルディーニャ島のヴェルメンティーノ・ディ・サルディーニャ。地中海の海の幸が豊富な島だけに、魚介料理に合う白ワインです。 旬のあさりを使ったボ...

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カリカリ生ハムのペンネ×サルディーニャの赤

マッシュルームはエリンギに、かぼちゃ(元ネタはシトルイユという皮がオレンジのかぼちゃ)は赤パプリカに、生ハム(同じくスペックというトレンティーノ・アルト・アディジェ州の生ハム)はコッパ(こちらはロ...

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