桜えびとエリンギのペペロンチーノ×四恩醸造・ローズ(ロゼ)


桜えびとエリンギのペペロンチーノ
ワイン好きのみなさま、こんにちは!ワインエキスパートの資格を取って早5年、今年シニアワインエキスパートの受検資格が得られ、無謀にも挑戦することにした山田にらです。

多分、今年受けないと一生受けなさそうなので受けることにしたのですが、前回の試験の時に覚えたことが5年経ってすっかり消滅してしまったので、また新たに覚え直しです。
こんな苦行は一回で済むようにガンバリマス。

さて、Cave Fujikiの「ボン・マリアージュセット」の四恩醸造さんのワインのうち、特にローズ(ロゼ)のベストマリアージュがみつけるべくいろいろ考えていたのですが、同じ色みの桜えびに合わせてみたら?という発想の元に、桜えびを使ったパスタを作ってみました。

ねぎの青いところと桜えびのオレンジ色がすっかり春色なパスタ。
さて、マリアージュはいかに!?

材料(1人分)

スパゲティ 90g
エリンギ 2本
ねぎ(青い部分) 1本分
桜えび ひとつかみ
にんにく 1切れ
唐辛子(輪切り) ひとつまみ
オリーブオイル
レモンペッパー

作り方

1.エリンギは縦に半分に切ってから薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間より1分短くゆでる。ゆで汁を50cc取っておく。
3.フライパンにオリーブオイルを入れてにんにく、唐辛子を弱火で炒める。香りが出てきたらエリンギを入れて塩をして炒め、火が通ったら火を止めゆで汁、ねぎを加えて全体をなじませる。
4.再び火をつけ、ゆで上がったスパゲティ、桜えびを加えて全体を混ぜ、レモンペッパーで味を調える。

マリアージュ

四恩醸造 ローズ(橙&ロゼ)
四恩醸造 ローズ(ロゼ)
Cave Fujikiの「ボン・マリアージュセット」のワインのうち、ロゼの旨みと甘みと桜えびの旨みと塩味が非常によく合いました。

DATA

絵画をモチーフにしたエチケットが素敵です♪
四恩醸造


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