【頒布会のべんきょう】サラミといちじくのパスタ×チリのカベルネソービニヨン

ワイン好きのみなさま、こんにちは！季節の変わり目と更年期でグッタリしていたのですが、漢方薬を代えたら劇的に改善し、週末も動けるようになった山田にらです。

先週末なんかホントに辛くて、スナックやチーズなど調理しないでいいものを買い込み、ワイン飲みながら映画三昧しちゃいました。

アマゾンプライムの会員なので、オンデマンドで無料で観れます。
「少年メリケンサック」、「ヘルタースケルター」、「コンセント」、「利休にたずねよ」など公開当時観に行きたかった作品を堪能しました。

こんな老後もいいかもと思いつつ、今週末はお花見ワイン会、いよいよ公園ワイン会が始まります。寝たきりを決め込むのは早すぎかな。

さて、きょうは頒布会のべんきょうです
ヴィノスやまざきの3月のワインenjoyコースはストロルギーノ・ディ・クラテッロというイタリアのサラミとチリカベ。

素直にそのまま合わせたけれど、やはり何か物足りない。ワインも果実味だけじゃないので、サラミの塩味と脂の旨味だけでなく、タンニンや樽熟成からくる風味にも応えたいところ。

家にあったドライいちじくとナッツ、ひらたけ、モッツァレラチーズをプラスして複雑味をプラスしてみました。

材料（1人分）

スパゲティ 90g
サラミ　5枚
ドライいちじく（白ワインに浸ける）　5個
ひらたけ　1/4パック
にんにく　1切れ
赤唐辛子
オリーブオイル
レモンペッパー
ミックスナッツ
モッツァレラチーズ
塩

作り方

1.サラミ、ドライいちじくを細かく切る。にんにくは粗みじんに赤唐辛子は種を取り小口に切る。ひらたけはほぐしておく。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間より1分短くゆでる。ゆで汁を大さじ1取っておく。
3.フライパンにオリーブオイルを入れてにんにく弱火で炒める。香りが出てきたら1を入れて炒め、火が通ったら火を止めゆで汁を加え、全体をなじませる。
4.再び火をつけ、ゆで上がったスパゲティを加えて全体を混ぜ、レモンペッパーで味を調える。
5.器に盛り、粗みじんに切ったミックスナッツ、モッツァレラチーズをかけて召し上がれ。

マリアージュ

2013 Casa del sol Cabernet sauvignon
凝縮した果実味としっかり感じられるタンニンが特徴のチリのカベルネソーヴィニヨン。サラミ単体の塩味、脂の旨味だけでなく、きのこの旨味、いちじくの甘味、ナッツの香りなど複雑な味わいのパスタに良く合いました。
足りなきゃ風味を足せば良いのですねー。

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