【レシピブログ】キャベツのカレーマリネ × チリの白


キャベツのカレーマリネ
ワイン好きの皆さま、こんにちは!毎週金曜夜、武蔵野市のMIDOLINO_(ミドリノ)で『にらやBar』というワインバーを営業している山田にらです。

2週間に一度のペースで『らでぃっしゅぼーや』の野菜を配達していただいているのですが、先々週のキャベツがまだ半分以上残っているのに、またまたキャベツが来てしまいました。

豚肉と炒めたり、焼きそばやパスタに入れたりしてもなかなか減りません。

この暑さでは大量消費ができる鍋をする気もなく。何かいいレシピはないかしらと、ググりまくっていましたが、図書館から借りた上田淳子さんの『毎日おいしいマリネとフランス仕込みのおそうざい』にキャベツのカレーマリネというレシピがあり、試しに作ってみました。

本では塩分が2%で設定されていますが、先日行った料理教室では1%と習ったので、塩は減らしています。

キャベツを大量消費できるし、作り置きできるし素晴らしいメニューです。

今月のレシピブログのモニター企画『スパイスでおいしさ広がる♪かんたん夏ランチ』ということで、作り置きのキャベツのカレーマリネとソーセージをパンにはさんで、ホットドッグを作ってみました。

ホットドック
ちょっと焼きすぎちゃったかな。
常備菜を使った簡単ランチ、暑くて火を使いたくない時にオススメのメニューです。

材料(2人分)

<キャベツのカレーマリネ>
キャベツ 1/4個
塩 5g
●クミンシード 小さじ1
●ハウス カレーパウダー<缶> 小さじ1
●酢 大さじ2
●砂糖 大さじ1 1/2
●水 大さじ4

<ホットドッグ>
ブレッチェン 2個
粒マスタード 少々
キャベツのカレーマリネ 適量
ソーセージ 2本

作り方

<キャベツのカレーマリネ>
1.キャベツは5mm幅に切り、ビニール袋に入れて塩を加え、全体に混ぜながら揉み込み、30分置く。
2.鍋に●を入れて火にかけ、煮たったら火を止めて粗熱を取る。
3.1のキャベツの水気を絞って保存容器に入れ、2を入れて冷蔵庫で1時間置く。

<ホットドッグ>
1.ブレッチェンは割れ目に沿って切れ目を入れて軽くトーストする。
2.フライパンを火にかけ、油を引かずにソーセージを焼く。
3.パンの内側に粒マスタードを塗り、キャベツのカレーマリネ、ソーセージをはさんで出来上がり。

マリアージュ

ヴィーニャ・サン・エステバン イン・サイチュ シグネチャーワインズ シャルドネ・ヴィオニエ 2016
ヴィーニャ・サン・エステバン イン・サイチュ シグネチャーワインズ シャルドネ・ヴィオニエ 2016
トロピカルフルーツ、スパイスやバニラの香りのリッチな味わいの白ワイン。ソーセージの旨味とカレー風味のキャベツのスパイシーな風味が非常によく合いました。
シャルドネ60%、ヴィオニエ40%


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