【レシピブログ】えのきのバターしょうゆスパゲティ × イタリアの白


えのきのバターしょうゆスパゲティ
ワイン好きの皆さま、こんにちは!毎週金曜夜、武蔵野市のMIDOLINO_(ミドリノ)で『にらやBar』というワインバーを営業している山田にらです。

ぼくはイエローでホワイトで、ちょっとブルー』という本を図書館で借りて読みました。

著者はイギリスのリゾート地、ブライトン在住の日本人、ブレイディみかこさん。

新潮社のPR誌『波』で連載中のものをまとめたもので、LGBTの首都とも呼ばれるブライトンの元底辺中学校に入学した息子さんやお友だちの日常を書き綴ったものだそうですが、息子さんの発言がいちいち示唆に富んでいて、私はすっかり彼のファンになってしまいました。

「僕は、人間は人をいじめるのが好きなんじゃないと思う……罰するのが好きなんだ」という11歳の男の子の言葉にハッとさせられました。

さて、今月のレシピブログのモニター企画『禁断のやみつきメシ!焦がしにんにくレシピ』ということで、いつものにんにくの代わりにモニター商品を使ってパスタを作ってみました。

具は冷蔵庫にあったえのき。中途半端に残すとフードロスになりそうだったので、思い切って全部使ってみたところ、炒めたらちょうどいい量でした。

二人分で作る場合は、えのきはそのままでベーコンなどを入れて具材を増やした方がいいかも。

材料(1人分)

えのきのバターしょうゆスパゲティ
スパゲティ 90g
えのき 1パック
ねぎ 1/4本
オリーブオイル 大さじ1/2
ハウス 焦がしにんにく 2cm
バター 5g
しょうゆ 小さじ1
こしょう 少々
赤マー油 2滴

作り方

1.えのきは根元を切り落とし、半分に切る。ねぎは斜め薄切りにして水にさらす。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩をして、スパゲティを表示の時間の1分短めにゆでる。
3.フライパンにオリーブオイルを入れてハウス 焦がしにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら、えのきを加えて炒める。
4.パスタの茹で汁大さじ1(分量外)を加えて、茹で上がった麺をざるに上げて加えて混ぜ、バター、しょうゆ、こしょうで調味し、全体を混ぜたら火を止める。
6.器に盛りつけ、水気をきったねぎを盛り、赤マー油をかけて出来上がり。

マリアージュ

ボルトルッツィ フリウラーノ 2018
ボルトルッツィ フリウラーノ 2018
ピーチのようなふくよかな果実の香りにナッティな印象のリッチな白ワイン。焦がしにんにくでコクを出したバターしょうゆ味のパスタに非常によく合いました。
イタリア・フリウリ=ベネツィア・ジュリアの土着品種、フリウラーノ100%

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