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料理×ワイン にらやマリアージュ研究室
ワインと料理の相性（マリアージュ）を日々研究中
2013/09/19 | シャルドネ, タルト, デセール, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン
今月のアトリエフランスごはんのメニューに「いちじくのタルト」があり、食べたかったので申し込んだけれど、長く患っていた父が最期の時を迎えそうだったので伺うことができませんでした。 来月も同じメ...
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2013/09/18 | シャルドネ, チーズ料理, パン・サンドイッチ, フランスワイン, ブルゴーニュ, 卵料理, 白ワイン
コンテってフランスのチーズご存知ですか？フランスで一番食されているチーズなのですが、10/14（月・祝）にあんさんぶる荻窪でチープロ仲間とコンテプロモーションにちなんだイベントをやります。 ...
2013/07/30 | パスタ・麺, ピノノワール, フランスワイン, ブルゴーニュ, 赤ワイン
冷蔵庫にゴルゴンゾーラピカンテがあったので久しぶりにパスタを作りました。ゴルゴンゾーラは最近、西友でも手に入るので気軽に作れます。松の実を切らしていたので、カシューナッツで代用しました。くるみとか...
2013/06/26 | コンフィチュール, シャルドネ, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン
だいぶ前のことですが、お花見でワイン仲間のOさんがお持ちになったアメリカの美味しいシャルドネを飲んだら、バナナのコンフィチュールを煮たくなって、ルセットを検索して作ってみました。 ヨーグルトに入...
2013/06/23 | シャルドネ, パン・サンドイッチ, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン
キッチンの食材庫にいつのだかわからないパンケーキミックスがありました。米粉を材料としたもので、恐らく米粉ブームの時にサンプルか何かでいただいたものだと思います。このブログを始めてから、料理を作る機...
2013/06/22 | シャルドネ, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン
初・生まれ年ワイン！いつものように楽天市場でワインを物色していたら、1966年のブルゴーニュ・シャルドネを発見！決して買えなくはないお値段だったので試しに購入してみました。60年代の中では、比較的良年...
2013/04/26 | シャルドネ, チーズ料理, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン
お花見ワイン会改め新緑のワイン会に持参したシェーヴルチーズを使ったおつまみ。超簡単です。パイ生地のバターがリッチな味わいのブルゴーニュのシャルドネによく合いました（★★★）。本家のルセットはフレッ...
2013/04/12 | シャルドネ, パスタ・麺, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン
冬のうちに作らねば！とストックしていたレシピです。シャブリを開ける機会があったので、ようやく出番がきました。グラタンといってもベシャメルを使わないので、これなら夏でも行けそうです。夏にオーブンを使...
2013/04/11 | シャルドネ, パスタ・麺, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン
「白ワインでなくレモン果汁であさりを蒸す」というところにヒントを得て、家にあったプティ・シャブリと合わせてみました。昨年、日本ソムリエ協会のシャブリのセミナーで出た結論、「シャブリ＝レモン汁」はこ...
2013/04/06 | ケーク, シャルドネ, チーズ料理, フランスワイン, ブルゴーニュ, 白ワイン
シェーヴルの季節です！山羊の出産期である3月から5月はシェーヴルチーズの旬です。 フレッシュなシェーヴルチーズとミントの香りが爽やかなケークサレを作ってみました。爽やかなケークサレに爽やかなワイ...
