「イタリアワイン 」 一覧

じゃがいものニョッキ トマトソース×ブラケット・ダックイ

エノテカの4月のハッピーワイン、ブラケット・ダックイとのマリアージュレシピ第二弾!今日は同郷のピエモンテの郷土料理、トマトソースのニョッキと合わせてみました。 じゃがいもの優しい甘みと、パル...

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フレーズ・バルサミック×ブラケット・ダックイ

エノテカオンラインの4月のハッピーワインのもう1つは、イタリア・ピエモンテ州のDOCG、ブラケット・ダックイ。甘口の赤の発泡性ワインです。ワインエキスパート受験の勉強をしていた時に初めて知ったワイ...

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キャベツの柑橘マリネ×サトウのメンチカツ×ロゼ・スプマンテ

仕事でメンチのレシピを見ていたら、突然無性に吉祥寺のサトウのメンチカツが食べたくなってしまいました。 合わせるワインは、エノテカの4月のハッピーワインの辛口ロゼのスプマンテ。辛口のスプマ...

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パスタ・アッラ・ノルマ×サルディーニャの白

パスタ・アッラ・ノルマはイタリア・シチリア州の郷土料理らしいです。本家レシピはブカティーニという長いマカロニみたいなパスタを使うようですが、リングイネで代用しました。チーズもリコッタ・サラータ(塩...

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あさりのリングイネ×サルディーニャの白

ヴィノスやまざきさんの頒布会ワインの白は、イタリア・サルディーニャ島のヴェルメンティーノ・ディ・サルディーニャ。地中海の海の幸が豊富な島だけに、魚介料理に合う白ワインです。 旬のあさりを使ったボ...

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カリカリ生ハムのペンネ×サルディーニャの赤

マッシュルームはエリンギに、かぼちゃ(元ネタはシトルイユという皮がオレンジのかぼちゃ)は赤パプリカに、生ハム(同じくスペックというトレンティーノ・アルト・アディジェ州の生ハム)はコッパ(こちらはロ...

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かつおとアンディーブの前菜×サルディーニャの赤

2013/03/29 | イタリアワイン

ヴィノスやまざきさんの今月のバリューコースワインは、イタリアのサルディーニャ島の赤白。とりわけ赤はモニカという地場品種。吉川晃司の歌かいっていうツッコミはともかく、どんな料理が合うかググるとかじき...

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