フレーズ・バルサミック×ブラケット・ダックイ

エノテカオンラインの4月のハッピーワインのもう1つは、イタリア・ピエモンテ州のDOCG、ブラケット・ダックイ。甘口の赤の発泡性ワインです。ワインエキスパート受験の勉強をしていた時に初めて知ったワインですが、飲むのは今回が初めて。そのいちごのような味わいに「いちごを使ったデセールが合うに違いない！」と思い、急遽検索してみつけたルセット。アトリエフランスごはんで習ったフレーズ・バルサミックは火を使わないバージョンで美味しかったけれど、今回のはソースを煮詰めて、ローズマリーで風味をつけたバージョン。
いちごの酸味と甘み、火を入れて酸味がまろやかになったバルサミコ酢の風味が、甘口ながらもしっかりと酸のあるワインに非常によく合いました（★★★）。

材料（2人分）

いちご　1/2パック
ローズマリー　適量
バルサミコ酢　大さじ2
きび砂糖　大さじ3

作り方

1.いちごは洗ってへたを取る。ローズマリーはみじん切りにする。
2.小鍋にきび砂糖を熱し、キャラメル状になりかけたらバルサミコ酢を入れてかき混ぜる。
3.いちご、ローズマリーを加え、1分間加熱したら出来上がり。

出典

Fraise Balsamique

【4月のハッピーワイン！】ブラケット・ダックイ (BRACHETTO D’AQCUI) / ヴァレベルボ スパークリング 750ml

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