「野菜料理 」 一覧

キャベツの柑橘マリネ×サトウのメンチカツ×ロゼ・スプマンテ

仕事でメンチのレシピを見ていたら、突然無性に吉祥寺のサトウのメンチカツが食べたくなってしまいました。 合わせるワインは、エノテカの4月のハッピーワインの辛口ロゼのスプマンテ。辛口のスプマ...

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野菜とカシューナッツの甘辛カレー×プティ・シャブリ

フランスの料理は、ホントにスパイスを多用したものが多く、その一貫としてのカレーのルセットもよく見かけます。このルセットは、動物性の材料を一切使わないので、おそらくベジタリアンのためのルセットなのだ...

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春のベビーリーフサラダ、シェーヴルといちご ×トゥーレーヌの白

フェルミエの通信販売で珍しいシェーヴルの青かびが手に入ったので、サラダに入れてみました。トゥーレーヌの白ワインのすっきりした酸味とシェーヴル、いちごの酸味が非常によく合いました(★★★)。 ...

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ブロッコリーのベニエ タルタルソース×ブルゴーニュのシャルドネ

手作りのタルタルがシャルドネに合いました!ブロッコリーもよいですが、ふきのとうや春の山菜、菜の花でも美味しくいただけそうです。(★★★) 材料(2人分) ブロッコリー 1個 <ころも...

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蒸し餃子×ブルゴーニュのシャルドネ

美大予備校生の時、中国からの留学生・何さんのお宅で餃子パーティーが開かれ、みんなでせっせと餃子を作って水餃子にして食べたことがあります。その時の具はキャベツとにらだけのシンプルなもので、「肉とか、...

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野菜炒め×ブルゴーニュの白

「野菜炒めとシャルドネって合うの?」と半信半疑で試してみたら、なかなか美味しかったです。オイスターソースと塩というシンプルな味付けが野菜の味を活かしてワインのつまみに十分な一皿になりました(★★★...

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生春巻き×アメリカのリースリング

リースリングレシピ第3弾。タイ料理の前菜の王道、生春巻きです。一昨年、ロワールを旅行した時にトゥールのホテルの近くで唯一開いていたお店で買った生春巻きがもの凄く大きかったのを思い出しました。この時...

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チーズ詰めピーマンのグリル×アルザスのピノブラン

いつもワインの勉強させてもらっている吉祥寺のボナペティさんで年末食事をした際にブラインドで当てられなかったピノブラン。ピノブランをまじまじと飲んだことがなかったので開けてみました。もちろん、マリア...

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アスパラガス、リコッタの生ハム巻き×ブルゴーニュのシャルドネ

簡単に作れるフランスの定番前菜。生ハムにアスパラのっけてリコッタ塗って、巻いて焼くだけ。リコッタチーズの甘みとエルブ・ド・プロヴァンスのグリーンなニュアンスがブルゴーニュのシャルドネに非常によくマ...

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にんじんとミモレットのサラダ オレンジ風味×ボルドーのソーヴィニヨンブラン

にんじん大量消費メニュー。同居人と買い物かぶっちゃって、大量のにんじんを消費したくて探したルセット。グラーヴの白ワインをおすすめされていたので、ボルドーのソーヴィニヨンブラン主体のさわやかな白と合...

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