【レシピブログ】イタリアン餃子×タヴェルネッロロッソ


イタリアン餃子×タヴェルネッロロッソ
ワイン好きのみなさま、こんにちは!先日の「銀座で餃子」のイベント以来、変わり餃子に目覚めた山田にらです。
イベントではゴーヤを刻んで入れてみたのですが、粗みじん切りにしてみるとゴーヤの味がわからなくなるということが判明し、ある程度の大きさが必要だということをべんきょうしました。

今回はタヴェルネッロロッソに合わせるためにトマトとチーズを入れてみました。トマトはフレッシュのものではなく、ディーン&デルーカのセミドライトマト。程よくドライになって旨みが凝縮したトマトにチーズのコクがプラスされた餃子がカジュアルに飲めるイタリアのテーブルワインと見事にマリアージュしました!

餃子じゃなくても、パスタやラザニアなどトマトベースの料理やピザでも活躍しそうな赤ワインです。
このワイン、BIBで買っていつでも飲みたいです♪

材料(24個分)

<餃子の皮>
薄力粉 2カップ
熱湯 150cc
片栗粉(打ち粉) 適量

<基本のあん>
キャベツ 3枚
にら 1束
豚ひき肉 100g
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
●オイスターソース 大さじ1
●ごま油 大さじ1
●酒 大さじ1
●しょうゆ 大さじ1
●塩こしょう

<仕上げ>
ミックスチーズ 適量
セミドライトマト 8個
水 適量
バルサミコ酢
しょうゆ

作り方

イタリアン餃子
<皮>
1.ボウルに薄力粉を入れて熱湯を注ぎ、全体に水分が行き渡るまで箸でかき混ぜ、生地がまとまったら手で5分くらい捏ねる。
2.生地を2つに丸め、ラップをして30分ほど休ませる。
3.台に打ち粉をして生地を3cmの太さの棒状にしてから12等分に切り分け、綿棒で丸く伸ばす。もう一つの生地も同様にして皮を作る。

<基本のあん>
1.キャベツ、にらは粗みじん切りにする。しょうが、にんにくはすりおろす。
2.ボウルに1、豚ひき肉、●を入れて混ぜ、粘りが出るまで捏ねる。

<仕上げ>
1.セミドライトマトは一口大に切る。
2.基本のあんをスプーンで適量取って皮にのせる。
3.1、ミックスチーズを2~3本のせ、皮のフチに指で水を塗って皮を閉じながら成形する。
4.フライパンに油を引いて3をのせ、皮が焼けたら水を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。
5.水分が無くなったら出来上がり。バルサミコ酢としょうゆと一緒に召し上がれ。

マリアージュ

爽やかな酸味とチャーミングな果実味のタヴェルネッロロッソはどんな家庭料理にも合う赤ワインです。
特にチーズやトマトとの相性抜群!ピザやパスタに大活躍です。

イタリアワインNO.1!
タヴェルネッロ サントリー
TAVERNELLO


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