billsのリコッタパンケーキ×ドイツのデザートワイン


billsのリコッタパンケーキ
頂き物のアイスワインを何に合わせようかと思案していたところ、ネットで「世界一美味しい朝食」で有名なbillsのリコッタパンケーキのルセットを発見!

billsのリコッタパンケーキ、朝食マニアの私としては押さえておくべきお店と常々思ってはいたものの、生来のめんどくさがりと、空腹になると不機嫌になってしまうため、朝ごはん食べるのに行列に並ぶなんて無理!と実は伺ったことがないんです。

さすが今を時めくスターシェフのビルさん、ルセット公開たぁ気前がいいわぁ。「オレの味が作れるわけないけど、あんたのヘタクソな腕でも近いものがつくれるかもしれないから頑張ってみな!」と当のビルシェフがおっしゃったかどうかはわかりませんが、休日のブランチに作ってみました。

生地にリコッタを入れることによってコクがでて、泡立てた卵白を混ぜ込むことによってフワフワのパンケーキに。いちごとメープルシロップを添えていただきましたが、いちごの酸味とメープルシロップの甘みが、甘口ながらも酸味が豊富にあるドイツのアイスワインと非常によいマリアージュでした(★★★★)。

私のヘッポコな腕でも美味しいものになったので、是非一度お試しあれ。
必要なのは材料費だけで、行列に並ぶ時間と体力とお店までの交通費が節約できますよー。

材料(2人分)

リコッタチーズ 160g
牛乳 75cc
卵(卵黄と卵白を分ける) 2個
薄力粉 55g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
バター 適量
お好きなトッピング 適宜
メープルシロップ 適量

作り方

1.ボウルにリコッタチーズ、牛乳、卵黄を入れて混ぜる。
2.1にふるった小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜる。
3.乾いたボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。
4.2に3を2回に分けて入れる。
5.大きなテフロン加工のフライパンにバターを熱し、テーブルスプーンで生地を2ヶ所に落とす(3ヶ所以上調理しないように)。
6.弱火〜中火で2分、下側がきつね色になるまで焼く。
7.裏返して、反対側もきつね色になるまで焼く。
8.皿に盛り付け、お好みのトッピングを飾る。メープルシロップをかけて召し上がれ。

出典

Ricotta Hot Cakes With Honeycomb Butter Recipe by Bill Granger from bill’s food


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